Torta ricotta e mele
La torta ricotta e mele, variante morbida e leggera della classica torta di mele, è la coccola perfetta per i pomeriggi autunnali in compagnia di un buon tè
È un dolce semplice, genuino, con ingredienti che abbiamo quasi sempre in casa: mele renette, ricotta, farina e uova. La presenza del cremor tartaro garantisce una lievitazione delicata e uniforme, perfetta per chi ama le torte casalinghe alte e ben strutturate ma senza retrogusto di lievito.
Una delle caratteristiche più riuscite di questa ricetta è il contrasto tra le mele nell’impasto, tagliate a cubetti e perfettamente amalgamate, e quelle in superficie, disposte a raggiera e leggermente affondate: un tocco decorativo che non richiede abilità particolari ma dà subito un aspetto elegante e invitante.
Variante Torta ricotta e mele
Per arricchire ulteriormente la torta ricotta e mele potete realizzare una variante dal profumo tipicamente autunnale aggiungendo cannella e mandorle. La cannella si abbina naturalmente alle mele e dona una nota calda e speziata, ideale per chi ama i dolci aromatici. Basterà aggiungerne un cucchiaino all’impasto insieme alla farina.
Per quanto riguarda la parte croccante, potete utilizzare mandorle a lamelle oppure mandorle intere tritate grossolanamente e distribuirle sia nell’impasto sia sulla superficie. In cottura diventeranno dorate, regalando alla torta una texture irresistibile e un contrasto piacevole con la morbidezza interna.
