Dalla Francia: la salsa remoulade
La salsa remoulade è un classico della cucina francese. A base di maionese e senape, questo condimento è ideale per accompagnare piatti di pesce e carne.
La salsa remoulade è uno dei grandi classici della tradizione gastronomica francese, nata oltre un secolo fa e ancora oggi amatissima in tutto il mondo. Molto simile alla salsa tartara, la remoulade si distingue per il suo sapore intenso, leggermente piccante e aromatico, dovuto all’uso della senape di Digione, dei capperi e di qualche goccia di tabasco.
In origine veniva servita per esaltare il gusto della carne, ma oggi la sua versatilità la rende perfetta per pesce impanato o cotto in padella, crocchette di verdure e persino chips fatte in casa. La ricetta è semplice e veloce, non richiede cottura e può essere preparata in anticipo per avere sempre a disposizione un condimento gustoso. Bastano pochi ingredienti e qualche minuto di lavoro per portare in tavola una salsa cremosa, profumata e irresistibile.
Variante Salsa Remoulade
Se preferite una remoulade più delicata, sostituite la senape di Digione con una senape dolce e riducete la quantità di tabasco. Per una versione gourmet, potete arricchire la salsa con acciughe tritate, rafano grattugiato o paprika affumicata, ottenendo una crema dal profumo intenso e perfetta anche per accompagnare formaggi stagionati e crostini.
