Crema alle nocciole e cioccolato: la regina delle spalmabili

Crema spalmabile alle nocciole: una ricetta semplice e veloce per realizzare una crema golosa e adatta a tanti usi.

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di Pietro Raucci • 9 Luglio 2025

La crema alle nocciole e cioccolato è la regina indiscussa delle spalmabili, una golosità che conquista grandi e piccini con il suo sapore intenso e avvolgente. Prepararla in casa è sorprendentemente semplice e permette di ottenere un prodotto genuino, privo di conservanti, dal gusto autentico e ricco.

Ideale da spalmare su una fetta di pane, ma perfetta anche come farcitura per dolci, crostate, crêpes o rotoli, questa crema può trasformare qualsiasi preparazione in un piccolo capolavoro di pasticceria casalinga. Gli ingredienti base sono pochi ma essenziali: nocciole tostate, cioccolato fondente, zucchero di canna e latte, per un equilibrio perfetto tra dolcezza, cremosità e aromaticità.

Essendo naturalmente priva di ingredienti di origine animale, questa crema è adatta a chi segue una dieta vegetariana. Tuttavia, si tratta di una preparazione piuttosto calorica, quindi è consigliabile gustarla con moderazione. La crema va conservata in frigorifero, preferibilmente in barattoli di vetro sterilizzati, e consumata entro pochi giorni per mantenere intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche.

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 60 min
Tempo di riposo 1440 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Zucchero di canna 100 g
Nocciole sgusciate 100 g
Cioccolato fondente 360 g
Latte 180 ml

Come preparare: Crema di Nocciole

Versate le nocciole in una casseruola e tostatele a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si brucino.
Nel mixer, frullate lo zucchero di canna fino a ottenere una consistenza molto fine. Aggiungete le nocciole tostate e tritate tutto alla massima velocità. Fermatevi di tanto in tanto per raccogliere il composto dalle pareti del mixer. Dopo 15-20 minuti otterrete una pasta liscia e oleosa.
Aggiungete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente e continuate a frullare finché non sarà completamente amalgamato.
Unite il latte a filo e frullate ancora fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Trasferite la crema in un pentolino e cuocetela a bagnomaria per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti.
Versate la crema nei barattoli di vetro sterilizzati. Conservate in frigorifero e lasciate riposare fino al giorno successivo prima di consumare.

Variante Crema di Nocciole

Per un gusto ancora più intenso e una consistenza più vellutata, potete preparare una variante della crema alle nocciole sostituendo parte del cioccolato fondente con cacao amaro in polvere e aggiungendo un cucchiaio di olio di nocciole.

In questo caso, utilizzate 250 g di cioccolato fondente e aggiungete 30 g di cacao amaro in polvere al momento della frullatura con lo zucchero. L’olio di nocciole, aggiunto in fase finale, renderà la crema più lucida e morbida, ideale per la spalmabilità.