Biscotti semplici decorati

I biscotti semplici decorati sono ideali per la colazione o la merenda: dischi di pasta frolla farciti con marmellata e decorati con due glasse.

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di Agrodolce • 7 Luglio 2025

I biscotti semplici decorati sono un classico intramontabile della pasticceria casalinga, ideali per accompagnare una tazza di tè, per la colazione o per una merenda golosa con i bambini. Si preparano con pochi ingredienti, semplici e genuini, e sono perfetti anche per chi è alle prime armi con l’impasto base della pasta frolla aromatizzata alla vaniglia.

Questa ricetta consente di ottenere dei biscotti friabili e leggeri, resi ancora più deliziosi da una farcitura alla marmellata a scelta — albicocche, fragole, ciliegie o pesche — e da una doppia decorazione: una glassa bianca all’acqua, croccante e lucida, e una glassa al cioccolato fondente, ideale per creare motivi decorativi raffinati e invitanti.

La realizzazione dei biscotti richiede pochi accorgimenti: è fondamentale far riposare la frolla in frigorifero prima di stenderla e cuocerla, così da mantenerne la giusta consistenza e ottenere biscotti ben formati. Anche la preparazione delle glasse va eseguita con precisione, realizzandole all’ultimo momento per garantire la massima brillantezza e lavorabilità.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 60 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 250 g
Zucchero 90 g
Zucchero (a velo) 125 g
Lievito istantaneo (per dolci) 1 cucchiaino
Uova 2
Burro 110 g
Vanillina 1 bustina
Cioccolato 100 g
Marmellata quanto basta
Acqua 20 g

Come preparare: Biscotti semplici decorati

In una terrina unite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e la vanillina. Aggiungete le uova e 90 g di burro morbido, quindi impastate fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendete l’impasto, stendetelo su una superficie infarinata con un mattarello fino a ottenere una sfoglia spessa circa 0,5 cm. Ricavate i biscotti con una formina e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno statico a 180°C per 20 minuti circa, fino a doratura.
Una volta freddi, farcite la metà dei biscotti con uno strato sottile di marmellata e chiudete con gli altri biscotti, formando dei sandwich.
Preparate la glassa al cioccolato sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con il burro rimasto. A parte, fate bollire l’acqua e versatela poco alla volta sullo zucchero a velo, mescolando rapidamente fino a ottenere una glassa bianca liscia.
Spennellate la superficie dei biscotti con la glassa bianca. Lasciate asciugare leggermente, poi decorate con la glassa al cioccolato versata in un sac à poche con beccuccio fine. Lasciate solidificare prima di servire.

Variante Biscotti semplici decorati

Per un’alternativa fresca e aromatica, potete sostituire la classica glassa bianca con una glassa al limone. Basterà sciogliere lo zucchero a velo con succo di limone filtrato, aggiungendone poco alla volta fino a ottenere una consistenza liscia e spalmabile.

Dopo aver farcito i biscotti con la marmellata (ottima quella di arance amare), spennellateli con la glassa al limone e decorateli con granella di pistacchi, mandorle tritate o scorzetta di limone grattugiata. Questa versione è perfetta per le giornate calde o da servire a fine pasto, grazie al contrasto tra la dolcezza dell’impasto e la freschezza del limone.

In alternativa, potete aromatizzare la pasta frolla con scorza di agrumi grattugiata o un pizzico di cannella per una nota più speziata. Una semplice modifica che dona ai vostri biscotti un profilo gustativo tutto nuovo, senza stravolgere la facilità della ricetta base.