Ricette con Cacao

Il cacao (Theobroma cacao) è un albero sempreverde di media grandezza, coltivato soprattutto in America meridionale, dalle foglie ovali e fiori piccoli. I frutti sono grosse bacche ovali che contengono una polpa nella quale sono immersi i semi. Questi, dal sapore amarissimo, vengono dapprima essiccati e poi tostati; successivamente avviene la lavorazione industriale.

Nelle zone di produzione, i semi subiscono poche lavorazioni, nei paesi importatori invece si producono il burro e la polvere di cacao, sia amaro che dolce. Il burro di cacao viene utilizzato soprattutto per la produzione del cioccolato, ma anche in forma solubile da diluire nel latte.

In cucina il cacao viene usato per aromatizzare un gran numero di dolci; sono di esempio il tiramisù, le torte, le crostate, i biscotti.

In commercio si possono trovare diverse qualità: il cacao in polvere, cacao magro in polvere, cacao magro, cacao fortemente sgrassato in polvere e cacao fortemente sgrassato.

ciambella marmorizzata
Dolci Colazione

Ciambella marmorizzata

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 415 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
muffin al cioccolato
Dolci Colazione

Muffin al cioccolato

di Alicia Manas
  • 20 min
  • 350 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Still life 4 birramisù
Dolci Tiramisù

Birramisù, il tiramisù alla birra

di Ileana Pavone
  • 35 min
  • 325 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Torta in tazza senza uova
Dolci senza uova Colazione

Torta in tazza senza uova

di Roberta Favazzo
  • 5 min
  • 390 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
I cupcake al cioccolato sono pronti
Dolci Cucina Americana

Cupcake al cioccolato

di Stefania Puma
  • 50 min
  • 448 Kcal x 100g
  • Difficoltà media
Torta tartufo
Dolci Dolci al cioccolato

Tartufo gelato

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 270 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
tiramisu monoporzione
Dolci Cucina Italiana

Tiramisù monoporzione

di Roberta Favazzo
  • 15 min
  • 280 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
Dolce mattone still 1
Dolci Cucina Emiliano-Romagnola

Dolce mattone

di Annarita Rossi
  • 20 min
  • 250 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa