Ricette con Cacao
Il cacao (Theobroma cacao) è un albero sempreverde di media grandezza, coltivato soprattutto in America meridionale, dalle foglie ovali e fiori piccoli. I frutti sono grosse bacche ovali che contengono una polpa nella quale sono immersi i semi. Questi, dal sapore amarissimo, vengono dapprima essiccati e poi tostati; successivamente avviene la lavorazione industriale.
Nelle zone di produzione, i semi subiscono poche lavorazioni, nei paesi importatori invece si producono il burro e la polvere di cacao, sia amaro che dolce. Il burro di cacao viene utilizzato soprattutto per la produzione del cioccolato, ma anche in forma solubile da diluire nel latte.
In cucina il cacao viene usato per aromatizzare un gran numero di dolci; sono di esempio il tiramisù, le torte, le crostate, i biscotti.
In commercio si possono trovare diverse qualità: il cacao in polvere, cacao magro in polvere, cacao magro, cacao fortemente sgrassato in polvere e cacao fortemente sgrassato.
Ciambella al cioccolato in crosta di nocciole
- 60 min
- 256 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Crostata al cioccolato con ganache al cioccolato
- 20 min
- 307 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Panini al muesli: semplici e adatti a tutti
- 40 min
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Biscotti gelato cioccolato e frutti rossi
- 120 min
- 400 Kcal x 100g
- Difficoltà media
