Ricette con Cacao
Il cacao (Theobroma cacao) è un albero sempreverde di media grandezza, coltivato soprattutto in America meridionale, dalle foglie ovali e fiori piccoli. I frutti sono grosse bacche ovali che contengono una polpa nella quale sono immersi i semi. Questi, dal sapore amarissimo, vengono dapprima essiccati e poi tostati; successivamente avviene la lavorazione industriale.
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Nelle zone di produzione, i semi subiscono poche lavorazioni, nei paesi importatori invece si producono il burro e la polvere di cacao, sia amaro che dolce. Il burro di cacao viene utilizzato soprattutto per la produzione del cioccolato, ma anche in forma solubile da diluire nel latte.
In cucina il cacao viene usato per aromatizzare un gran numero di dolci; sono di esempio il tiramisù, le torte, le crostate, i biscotti.
In commercio si possono trovare diverse qualità: il cacao in polvere, cacao magro in polvere, cacao magro, cacao fortemente sgrassato in polvere e cacao fortemente sgrassato.
![I brownies](https://cdn.agrodolce.it/-7ZN5aYwhj5HYcv2oyARGgiiUQg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/still_lifebrownies.jpg)
![Palline cocco e cioccolato](https://cdn.agrodolce.it/r1dfoaKjEddeSa1IT-EXNXY3S9w=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/palline-cocco-e-cioccolato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/0vNt9jBOgf4HQyZ4bBbrQa1crEs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/palline-cocco-e-cioccolato.jpg 2x)
![Tiramisù senza uova e panna](https://cdn.agrodolce.it/cRn7Jih66HC03hNaafDORlwzjqs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/tiramisu-senza-uova-e-panna.jpg, https://cdn.agrodolce.it/rjcJbrXB3i3LR14fDKe6I4QFQxs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/tiramisu-senza-uova-e-panna.jpg 2x)
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![Torta Caprese](https://cdn.agrodolce.it/Pae6Xw6HpbMDfehiaLV11mRMkw4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/10/Torta-caprese-still-life-.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Gh0taCkZd9wS1b6jLvTDUUAI3zU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/10/Torta-caprese-still-life-.jpg 2x)
![Salame di cioccolato senza uova](https://cdn.agrodolce.it/hbHd4wbkCVUGnIL8yW3tVLWwCn4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/11/30102015-MER_9595.jpg, https://cdn.agrodolce.it/MJstbPpJcefKzDNo1mysMuzfxMc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/11/30102015-MER_9595.jpg 2x)
![Nanaimo bar](https://cdn.agrodolce.it/oBdNABruCQFVodt-OBylrYVuYyI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/nanaimo-bar.jpg, https://cdn.agrodolce.it/lhsKcFD3DAlkdQAibpqHffAh_0Q=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/nanaimo-bar.jpg 2x)
![' AL LATTE CONDENSATO](https://cdn.agrodolce.it/LUCkyFFaRcFX_OQMroKotSBb6e0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/tiramisu-al-latte-condensato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tWJHKV-mASmBH4JL1iMLtPhnh9E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/tiramisu-al-latte-condensato.jpg 2x)
![18 - Ciambellone bicolore](https://cdn.agrodolce.it/3d8wglrpOcQOhrEQ5NXWGdzZoSM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2013/11/ciambellone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/NX7M0fJaYZbdguSCx8b7DlV3TOA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2013/11/ciambellone.jpg 2x)
![Brownies al cioccolato senza burro](https://cdn.agrodolce.it/5RQmG0IRLZ24xIFxxy9KOHLgYx4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/brownies-al-cioccolato-senza-burro.jpg, https://cdn.agrodolce.it/jV1UWcRw_OL0L567Iq6m2loxpDU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/brownies-al-cioccolato-senza-burro.jpg 2x)
![TORTA AL CIOCCOLATO E CILIEGIE3](https://cdn.agrodolce.it/5mRu0HxDE-Z5em3AatpbmLjqepg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/torta-al-cioccolato-e-ciliegie3-e1625749723855.jpg, https://cdn.agrodolce.it/lJwuwXppH-0fLcYk8DJPgX7ELzU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/torta-al-cioccolato-e-ciliegie3-e1625749723855.jpg 2x)
![torta al cacao](https://cdn.agrodolce.it/_EfyKncRCxyJEMRCs1H4iyNNbjU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/05/torta-al-cacao-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ho_6ruBbqowAxx28oEwNVhi0Qpg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/05/torta-al-cacao-2.jpg 2x)
![tiramisù alle noci](https://cdn.agrodolce.it/sRFS8sizNQeI0n6Bd44rj5dstak=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/10/077-17-Tiramisu-alle-noci-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ip_3QZ7n2pn9buPtaT3YUXLr8Dg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/10/077-17-Tiramisu-alle-noci-1.jpg 2x)
![Tiramisù con uova pastorizzate](https://cdn.agrodolce.it/uMuzTfxbYMFFbxw-rR8Rj93jX8U=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/tiramisu-con-uova-pastorizzate.jpg, https://cdn.agrodolce.it/XV46_p9AD8g7qO0HsaAiVF4NFBY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/tiramisu-con-uova-pastorizzate.jpg 2x)
![tiramisu con pavesini](https://cdn.agrodolce.it/YZfi7ss5Dd-t9VZ8FC2GrMISOew=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/tiramisu-con-pavesini.jpg, https://cdn.agrodolce.it/f3eRhrPI6mz-XzKodBK5GzriSTY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/tiramisu-con-pavesini.jpg 2x)