Cioccolato
Il cioccolato è un alimento composto di cacao e zucchero, a cui possono essere aggiunti burro di cacao, latte, sostanze aromatiche o frutta secca. Per ottenere particolari qualità di cioccolato, come il fondant, il cioccolato al latte, il gianduja, è necessario aggiungere alla miscela cacao-zucchero altri ingredienti, specialmente vaniglia, mandorle, noci, nocciole, latte in polvere.
In pasticceria è di gran lunga utilizzato il cioccolato di copertura, tipo di cioccolato aromatizzato al quale viene aggiunto del burro di cacao per renderlo più fluido. Tale ingredienti è molto usato per rivestire i cioccolatini e per decorare e lucidare dolci, torte, praline.
Il cioccolato è il componente caratteristico di molte torte e dolci di grande formato e di entremets caldi e freddi; serve a confezionare e farcire bignè e profiterol; dà origine a creme squisiti e a classici gelati. In alcune preparazioni trova impiego a pezzettini mescolato alla carne.
Frutta secca al cioccolato: snack goloso
- 15 min
- 230 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Tartufini di panettone: i dolci sfiziosi del riciclo
- 40 min
- 430 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Coppe al cioccolato bianco: semplicissime
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- Difficoltà bassa
Arance candite al cioccolato: fatte in casa
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- 150 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Cannoli di pandoro: il dolce gustoso del riciclo
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- Difficoltà bassa
Tartufi al caramello: peccato di gola
- 30 min
- 290 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Mandarini al cioccolato: snack invernale
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- Difficoltà molto bassa
Panforte ricetta facile: per le feste
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- Difficoltà molto bassa
Salame di cioccolato: con fichi e noci
- 30 min
- 398 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Tartufini alle ciliegie: uno tira l’altro
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- Difficoltà bassa
Biscotti pere e cioccolato: la merenda autunnale
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- Difficoltà media
Tronchetto al cioccolato fondente
- 45 min
- 450 cal x 100g
- Difficoltà bassa