Ricette con Faraona
La faraona, detta anche gallina faraona, gallina di faraone o di Numidia, è un uccello originario dell’Africa reso domestico dagli antichi greci. Le razze tutt’oggi maggiormente allevate sono: la Lilla o Grigio perla e la Camosciata. La faraona che vive all’aperto presenta una carne più scura di quella allevata e ha un sapore che si avvicina molto a quello del fagiano. La faraona è un piatto che, nel nostro paese, fa parte delle tradizionali ricette natalizie.
![](https://cdn.agrodolce.it/5SxaCvoZC1DtpIOAQG2PfVK8BJQ=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/faraona1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ZdgNsNM7XKlXWShA8uW3SfXINZY=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/faraona1.jpg 2x)
Prima di essere cucinate, le faraone richiedono circa due giorni di frollatura in luogo fresco al fine di ottenere una carne saporita e tenera. Possono essere arrostite se giovani, in caso contrario si consiglia di cuocerle in umido.
La pulitura di questo volatile è simile a quella del pollo: si eliminano quindi zampe e testa. Si cucina come tutte le carni bianche; si presta alle stesse metodologie di cottura del tacchino giovane, del fagiano e del pollo anche se esistono ricette specifiche come la “faraona alla creta”.
![Faraona alla leccarda](https://cdn.agrodolce.it/82M-2TPtuWlutAH02nviYxEWlMY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/faraona-alla-leccarda.jpg)
![Arrosto di faraona](https://cdn.agrodolce.it/y554TCHBH_Es1OHFJfRP3r5hPl0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/arrosto-di-faraona.jpg, https://cdn.agrodolce.it/VCQBX2r0sk__5NrNXIjDUqJj_qA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/arrosto-di-faraona.jpg 2x)
![Faraona ricetta della nonna](https://cdn.agrodolce.it/8LNj4baplUOIHr8BDEo2IgguYxY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/faraona-ricetta-della-nonna.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1R9HimnNOjrUisrw3hJQtN_S8EA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/faraona-ricetta-della-nonna.jpg 2x)
![Faraona in salmì](https://cdn.agrodolce.it/16FubGb2a8n53_6mSWp2xgcS9kU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/faraona-in-salmi.jpg, https://cdn.agrodolce.it/7GtE4O4XP-qpHAO7XGydOZPU5yM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/faraona-in-salmi.jpg 2x)
![Faraona alla cacciatora](https://cdn.agrodolce.it/KJrcHH2ymhwqZOAh0xVfFTyuOoU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/faraona-alla-cacciatora.jpg, https://cdn.agrodolce.it/b1E42XgzPJvLSRcXThs3X1RM1kk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/faraona-alla-cacciatora.jpg 2x)
![Pasta con sugo di faraona still 1](https://cdn.agrodolce.it/QyvTQe-lk3ziQydm4p889HbIUsE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/pasta-con-sugo-di-faraona-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/_qJZH-qRaZGgX9NhzoHJCz_Z7I4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/pasta-con-sugo-di-faraona-still-1.jpg 2x)
![faraona-tegame-b-1691](https://cdn.agrodolce.it/zcnjqpGyjnS6irDi6Oa_vH37jjQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/faraona-tegame-b-1691.jpg, https://cdn.agrodolce.it/-QrTpLy7vj1OQFR3FZwg8MKcIyE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/faraona-tegame-b-1691.jpg 2x)
![Faraona con canasta e frutta secca: un secondo brioso](https://cdn.agrodolce.it/8lfmHSUp3gMxG1_fbO3Hrby4_Zo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/faraona-frutta-secca-e-canasta-still.jpg, https://cdn.agrodolce.it/IIAWRh95ijYUiRZY4cG_T65VAQE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/faraona-frutta-secca-e-canasta-still.jpg 2x)
Faraona con canasta e frutta secca: un secondo brioso
- 30 min.
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Faraona in padella con le olive still 2](https://cdn.agrodolce.it/HKdOlZX4Ed6lxq4reEQp79K-jHc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/09/faraona-in-padella-con-le-olive-still-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/VobROWDgVCJbFo9mh6bK-DrZdv8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/09/faraona-in-padella-con-le-olive-still-2.jpg 2x)
Faraona in padella con le olive: prelibata
- 80 min
- 230 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Insalata di faraona](https://cdn.agrodolce.it/WmKv0-kFtYfx8sP7t0mfdYxTVe0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/insalata-di-faraona.jpg, https://cdn.agrodolce.it/oObJABLRnQhyuc05Zl0nYPXpMEA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/insalata-di-faraona.jpg 2x)
Insalata di faraona arrosto: reinventare con gli avanzi
- 30 min
- 289 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Faraona con pancetta e cipolle caramellate (0)](https://cdn.agrodolce.it/y2swhZ3GLPBN5d98047eIsC6yG4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/faraona-con-pancetta-e-cipolle-caramellate-0.jpg, https://cdn.agrodolce.it/R9ln9KksJgPURBIDL0P6qpBaBDI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/faraona-con-pancetta-e-cipolle-caramellate-0.jpg 2x)
Faraona con pancetta e cipolle: festeggiate con noi
- 90 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Rotolo di faraona arrosto con mele e patate b1529](https://cdn.agrodolce.it/1GgrIUWMyn5M51bYd5nh4jmi_mU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/12/rotolo-di-faraona-arrosto-con-mele-e-patate-b1529.jpg, https://cdn.agrodolce.it/wJV5Ai8zLA484QweJ1vOq2GJ4cM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/12/rotolo-di-faraona-arrosto-con-mele-e-patate-b1529.jpg 2x)
Rotolo di faraona arrosto con mele e patate
- 80 min
- 370 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![petto-faraona-tartufo-b-1754](https://cdn.agrodolce.it/HkxL8l27PBoFia8z-DBJbf1ajQs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/04/petto-faraona-tartufo-b-1754.jpg, https://cdn.agrodolce.it/mgFJfamffSPvUrWsaYw6A-z147k=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/04/petto-faraona-tartufo-b-1754.jpg 2x)
Petti di faraona con salsa ai tartufi
- 10 min
- 300 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![faraona-funghi-secchi-riso-pilaf-b-1494](https://cdn.agrodolce.it/zBg7WB74CVu9K_HnC3LjwwU2PJo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/faraona-funghi-secchi-riso-pilaf-b-1494.jpg, https://cdn.agrodolce.it/JiFXEGGjFrODJYck_1LhTtbXqTg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/faraona-funghi-secchi-riso-pilaf-b-1494.jpg 2x)
Faraona ai funghi secchi con riso pilaf
- 15 min
- 450 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Faraona arrosto: perfetta per le feste](https://cdn.agrodolce.it/_n23wrYSl5qIS5CHIEGOIJxi8XM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/Faraona-arrosto-still.jpg, https://cdn.agrodolce.it/_pdZGmtJjzBEpsTOzn5F4rLEE5s=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/Faraona-arrosto-still.jpg 2x)
Faraona arrosto: perfetta per le feste
- 110 min.
- 270 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa