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Ricette con Mascarpone

Il mascarpone (o mascherpone) è un latticino il cui nome deriva probabilmente dalla parola dialettale lombarda “mascherpa” che significa crema di latte. Non si può considerare un formaggio, ma un derivato del latte in quanto è il risultato della combinazione dell’azione dell’acidità e del calore sulla panna, seguita da eliminazione del siero. È pronto per il consumo a 24 ore dalla preparazione, quando la sua consistenza è simile alla ricotta o al burro.

È di uso comune in cucina nella preparazione di creme e dolci, tra i quali il noto tiramisù preparato con biscotti savoiardi e caffè; ma è impiegato anche per preparazioni salate, per condire la pasta (tipico della cucina milanese) o per particolari confezioni di formaggio preparate nelle salumerie: la più comune è fatta di strati alternati di gorgonzola e mascarpone, guarnita con le noci.

Ha l’aspetto di una crema morbida e compatta, di colore bianco, con sapore dolce e delicato che ricorda il latte, è però molto calorico.

nutella balls (3)
Dolci Dolci al cioccolato

Nutella Balls

di Claudia Gargioni
  • 20 min
  • 370 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Rotolo al limone
Dolci Dolci al limone

Rotolo al mascarpone

di Roberta Favazzo
  • 30 min
  • 380 Kcal x 100g
  • Difficoltà media
Torta 900 still (1)
Dolci Colazione

Torta 900

di Ileana Pavone
  • 60 min
  • 345 Kcal x 100g
  • Difficoltà media
Fichi ripieni
Dolci Cucina Italiana

Fichi ripieni

di Roberta Favazzo
  • 10 min
  • 240 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Torta meringa
Dolci Dolci al caffè

Torta meringa

di Roberta Favazzo
  • 40 min
  • 390 Kcal x 100g
  • Difficoltà media
Tiramisù senza uova e panna
Dolci Cucina Italiana

Tiramisù senza uova e panna

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 230 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
' AL LATTE CONDENSATO
Dolci Dolci al caffè

Tiramisù al latte condensato

di Ileana Pavone
  • 20 min
  • 380 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
tiramisù alle noci
Dolci Colazione

Tiramisù alle noci

di Alessia Dalla Massara
  • 80 min
  • 500 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
crema al mascarpone
Dolci Dolci al mascarpone

Crema al mascarpone

di Annarita Rossi
  • 15 min
  • 419 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
tiramisu con pavesini
Dolci Cucina Italiana

Tiramisù con Pavesini

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 275 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Still life 4 birramisù
Dolci Tiramisù

Birramisù, il tiramisù alla birra

di Ileana Pavone
  • 35 min
  • 325 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
tiramisu monoporzione
Dolci Cucina Italiana

Tiramisù monoporzione

di Roberta Favazzo
  • 15 min
  • 280 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa