Ricette con Orata
L’orata (Sparus aurata) è un pesce di mare appartenente alla famiglia Sparidae. Il nome deriva dalla caratteristica striscia di color oro che il pesce mostra fra gli occhi. Ha un profilo ovale, con dorso azzurro e giallo lungo i fianchi fino a sfumare nell’argenteo sul ventre.
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È un pesce che abita prevalentemente i fondali a scoglio o sabbiosi con vegetazione algale. È soggetta ad allevamento in vasche e in mare aperto; quest’ultime hanno un sapore migliore.
In cucina è tra i pesci più apprezzati: ha una carne soda, ma elastica anche negli esemplari molto grandi, e un sapore caratteristico con forte sentore marino. Secondo la preparazione può essere o meno privata delle squame: è noto che certi pesci, se lasciati con le squame durante la cottura, acquistano una maggiore aromaticità.
L’orata si presta ad ogni tipo di preparazione, pescata e fresca può essere consumata cruda (al carpaccio), al forno, al cartoccio, in crosta di patate, alla griglia, in padella, lessata o al vapore.
![orata con patate](https://cdn.agrodolce.it/SSSCBwN6ai7trzKXs1VyX82doM4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/orata-con-patate.jpg)
![Orata arrosto](https://cdn.agrodolce.it/goGknwk4ypsnS-_aBMKyfoRxek0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/orata-arrosto.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ugDTnuMHa2GJwh37XCN-c2Q4AeU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/orata-arrosto.jpg 2x)
![Involtini di pesce](https://cdn.agrodolce.it/OVe3c9eMgM0v4FxUMtYm9pK_sZM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/involtini-di-pesce.jpg, https://cdn.agrodolce.it/rD_9XxsFxsgdWjafvtP3PAhMlLc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/involtini-di-pesce.jpg 2x)
![Orata al cartoccio](https://cdn.agrodolce.it/ent0dA_hevymQDKNn23aWhyg6rY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/orata-al-cartoccio.jpg, https://cdn.agrodolce.it/zvqxZPVSC8oRd1nTrTN5lXl_T3I=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/orata-al-cartoccio.jpg 2x)
Orata al cartoccio al limone
- 15 min
- 95 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Orata al vapore](https://cdn.agrodolce.it/CtXGdems7Jvt48IVAkHKG9viW1Q=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/orata-al-vapore.jpg, https://cdn.agrodolce.it/g0tgC128iylbYTWPzWV8s3owOBI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/orata-al-vapore.jpg 2x)
![Orata al sale](https://cdn.agrodolce.it/Jl842GmxLabAnnMKVzyVwe9yP98=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2013/11/still_life7.jpg, https://cdn.agrodolce.it/e_3BKywJ5NrarRTlvdZtVynENTE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2013/11/still_life7.jpg 2x)
![Orata-alla-mediterranea-](https://cdn.agrodolce.it/WKcCb2r6AlGpn4T6fj4qRooBek4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/04/orata-alla-mediterranea.jpg, https://cdn.agrodolce.it/XUPV_3o3BPpplUqE_068mexdeTM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/04/orata-alla-mediterranea.jpg 2x)
![Still life orata gratinata all forno con patate2](https://cdn.agrodolce.it/9YIQ5Uaqr4jtpzkpan_LA5ZyWVE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/10/Still-life-orata-gratinata-all-forno-con-patate2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/6kz4dnNMTdHEcFcZOOSvhzfNZUg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/10/Still-life-orata-gratinata-all-forno-con-patate2.jpg 2x)
Orata gratinata al forno con patate
- 25 min
- 130 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Pesce all'uva](https://cdn.agrodolce.it/IhaXCA4vPqA7Fhn7ASEHngV3-pw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/06/pesce-alluva.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4z_M48NLB4S4pwoR7vlSN2KGFmM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/06/pesce-alluva.jpg 2x)
Pesce all’uva: ricetta ricercata
- 45 min
- 178 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Orata con patate e funghi still 3](https://cdn.agrodolce.it/O4lyFRSNoOMDNLQAdCExN3ECMRo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/orata-con-patate-e-funghi-still-3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/RGo5Sqd7qQToWXn5-HhUVDicps4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/orata-con-patate-e-funghi-still-3.jpg 2x)
Orate al forno con patate e funghi: il connubio vincente
- 60 min
- 189 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Orata impanata ai corn flakes (5)](https://cdn.agrodolce.it/UmiF1rhrqwnsMx27R_kJktawjvM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/04/orata-impanata-ai-corn-flakes-5.jpg, https://cdn.agrodolce.it/M44gW0_wCgCoTTiLMY6VqjLvvQQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/04/orata-impanata-ai-corn-flakes-5.jpg 2x)
Orata impanata ai cornflakes: croccantissima
- 30 min
- 175 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![018 2021 r poke di orata](https://cdn.agrodolce.it/2TlPlp-3wt_gWYkMfn-D25C7JNo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/03/018-2021-r-poke-di-orata-e1618307822507.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Aofe_h59lfNiymjVzzREcpKPgaA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/03/018-2021-r-poke-di-orata-e1618307822507.jpg 2x)
Poke di orata: tutto il sapore del pesce
- 40 min
- 175 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![orata al forno con verdure 2020 i 0115](https://cdn.agrodolce.it/O99s8F-DpgIU_vnTVMfTKTc50Xw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/orata-al-forno-con-verdure-2020-i-0115.jpg, https://cdn.agrodolce.it/CgH5IEkSSsZNEmy_hiazvCt0I1s=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/orata-al-forno-con-verdure-2020-i-0115.jpg 2x)
Orata al forno con verdure
- 45 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![crudo-di-pesce-b-1680](https://cdn.agrodolce.it/3g_vqZckfvxAYQmAz4c8pI5M1f4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/crudo-di-pesce-b-1680.jpg, https://cdn.agrodolce.it/dP2zbBRZJNj5nPJWu5dkrOveT2Y=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/crudo-di-pesce-b-1680.jpg 2x)
![pesce al cartoccio in padella (4)](https://cdn.agrodolce.it/DOPWlitFTE6_ICTv-Ms757-bjPQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/04/pesce-al-cartoccio-in-padella-4.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Epl1KDllWhawndow2Nw2MM2lb7E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/04/pesce-al-cartoccio-in-padella-4.jpg 2x)
Pesce al cartoccio in padella
- 50 min
- 140 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa