Ricette con Salmone
Il salmone è un pesce con una particolare caratteristica: nel periodo della riproduzione risale i fiumi per deporre e fecondare le uova in acque poco profonde. Il salmone (Salmo salar) vive nell’Atlantico, mentre gli esemplari appartenenti al genere Oncorhynchus popolano l’oceano Pacifico settentrionale. Il salmone europeo ha corpo snello di colore blu acciaio con fianchi argentati e ventre bianco. Attualmente la maggior quantità di pescato proviene da Scozia, Inghilterra, Irlanda e Norvegia dove esistono allevamenti dedicati.
![](https://cdn.agrodolce.it/I-wm5biwv3xTR0hVRVhtzWYG-es=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/salmone-640x425.jpg, https://cdn.agrodolce.it/P5Bgy3C0T7qtvpVAsnveq4cag9w=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/salmone-640x425.jpg 2x)
La qualità del salmone fresco dipende dal tempo in cui hanno potuto svilupparsi, un periodo che idealmente copre due anni. Questi salmoni passano più tempo in mare e quindi hanno modo di trovare cibo in abbondanza ed accumulare più grasso. Il salmone ha una carne morbida e delicata, ma comunque piuttosto compatta. Si prepara spesso bollito in court-bouillon, ma si può fare anche al forno, in crosta o accompagnato da verdure, in padella e alla griglia. La parte migliore, con il grasso ben distribuito tra le fibre, è quella centrale del corpo. Non esistono ricette tipiche dedicate al salmone nella tradizione italiana. La cucina internazionale e quelle di altri paesi ne fanno largo uso e le ricette sono ormai diffuse anche in Italia. Per orientarsi e risalire dal mare verso i torrenti dove sono nati, i salmoni si fanno guidare dalla luce solare quando si trovano nell’oceano e dal senso dell’olfatto nei pressi della costa.
![Salmone in padella](https://cdn.agrodolce.it/xbNRA4vP2CW8a46fott0APr0l9M=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/salmone-in-padella.jpg)
![sfoglia al salmone](https://cdn.agrodolce.it/uQpoRFhmeLKXeXmzd1K8QKry2kQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/sfoglia-al-salmone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/fORbQGWCs4Drh7l-O8gdB8Ud2I4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/sfoglia-al-salmone.jpg 2x)
![Salmone e riso al forno](https://cdn.agrodolce.it/hadQK5EEUaHHl-_xiFz-xWIkD8Y=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/salmone-e-riso-al-forno.jpg, https://cdn.agrodolce.it/8zmUGJjuH8ZR04I4boMUoZH38kA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/salmone-e-riso-al-forno.jpg 2x)
![Involtini di spinaci e salmone](https://cdn.agrodolce.it/oDDVYTfuuplg6kHvMUslqWa6X3o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/involtini-di-spinaci-e-salmone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/KE0BVA1Yayylz4zQScEpNyyDJZI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/involtini-di-spinaci-e-salmone.jpg 2x)
![Involtini di frittata](https://cdn.agrodolce.it/eWl0mEx2v1UAc4VyYaAWcys-T30=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/involtini-di-frittata.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tGmYzif5c5vjTanJjkg75RV6v_I=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/involtini-di-frittata.jpg 2x)
![Polpette di salmone affumicato](https://cdn.agrodolce.it/dF7mVzVFGur_9rLJDt_PhpSNc-g=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/polpette-di-salmone-affumicato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/WxH55mxM8jr4TRqJz8IwmMyL4u4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/polpette-di-salmone-affumicato.jpg 2x)
Polpette di salmone affumicato
- 15 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![salmone in padella](https://cdn.agrodolce.it/eu6YNw4FVG37k-z-Dny5zKZpUgs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/06/salmone-in-padella4.jpg, https://cdn.agrodolce.it/3aT3xQZe0wBmIdiWXEjYTZEnZxg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/06/salmone-in-padella4.jpg 2x)
Filetto di salmone in padella
- 15 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Involtini di zucchine e salmone](https://cdn.agrodolce.it/3bTkCpO-tC4g0H3yvjjAfBI7z50=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/involtini-di-zucchine-e-salmone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tGzrm89WrGJgWirc2YYrdmsUIng=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/involtini-di-zucchine-e-salmone.jpg 2x)
Involtini di zucchine e salmone
- 10 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Salmone marinato agli agrumi](https://cdn.agrodolce.it/M5oFKKpdFda5mBqu-SEFD7DSJ24=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/salmone-marinato-agli-agrumi.jpg, https://cdn.agrodolce.it/BLoJF9mxfzZDvKYHBQzExj3XQl8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/salmone-marinato-agli-agrumi.jpg 2x)
Salmone marinato agli agrumi
- 25 min
- 175 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Salmone marinato](https://cdn.agrodolce.it/6A3SnPpwrQ3TElyZn-l2d34wHs4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/salmone-marinato-al-limone-still-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/n-St5w8PtguKJu-kW8j3wod4gYA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/salmone-marinato-al-limone-still-2.jpg 2x)
![Lasagna al salmone](https://cdn.agrodolce.it/yOXLb125nlm9v0SESq832whdYAI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/lasagna-al-salmone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/FRi198I-cEkvsW3aefRU1dfFf7w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/lasagna-al-salmone.jpg 2x)
![Pasta al salmone senza panna](https://cdn.agrodolce.it/nBD0shUdorBH9nRmn3k0NyYz3K8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/pasta-al-salmone-senza-panna.jpg, https://cdn.agrodolce.it/XMhRnc_VK24ZeT3H7vgRWX-Exlw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/pasta-al-salmone-senza-panna.jpg 2x)
![tartine salmone](https://cdn.agrodolce.it/lKD-im8TTXvXdHvk7qUt2owWvRU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/tartine-salmone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/vueJk0s8E9LsZX6yuAJZzuiTUUU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/tartine-salmone.jpg 2x)
![Salmone in crosta](https://cdn.agrodolce.it/AFK1LKgB1mQ4CfRLba6yAQFEtgI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/salmone-in-crosta.jpg, https://cdn.agrodolce.it/rgCc6RDhZOUdbREQuKSeIMpklSE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/salmone-in-crosta.jpg 2x)
![Pasta al forno con salmone e mozzarella](https://cdn.agrodolce.it/p8bOzRpMJzSz_DgKqMS66kyDO4c=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/pasta-al-forno-con-salmone-e-mozzarella.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ic0mU6V8aNAZt9KwDd7-Xae3VEE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/pasta-al-forno-con-salmone-e-mozzarella.jpg 2x)
Pasta al forno con salmone e mozzarella
- 15 min
- 475 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa