Spiedini di salmone e verdure, velocissimi

Gli spiedini di salmone con verdure sono un secondo piatto a base pronto in pochi minuti: preparateli alternando al salmone patate, peperoni e zucchine.

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di Domenico Di Carlo • 20 Maggio 2025

Gli spiedini di salmone e verdure sono un secondo piatto sano, gustoso e pronto in pochissimo tempo. Perfetti per chi cerca una proposta leggera ma ricca di sapore, questi spiedini uniscono la delicatezza del salmone alla consistenza e al gusto delle verdure grigliate. Sono ideali per una cena estiva, un pranzo all’aperto o un buffet colorato e nutriente.

La ricetta è semplicissima: il salmone viene tagliato a cubetti e infilzato insieme a zucchine, patate e peperoni su lunghi spiedini di legno. Una breve cottura alla griglia e un condimento con olio extravergine di oliva e limone rendono questo piatto irresistibile anche per i palati più esigenti. Il risultato è un equilibrio perfetto tra morbidezza del pesce e croccantezza delle verdure, con profumi mediterranei che si sprigionano a ogni morso.

Puoi prepararli in anticipo, conservarli in frigorifero e cuocerli all’ultimo momento, rendendo il tutto ancora più pratico. Inoltre, puoi personalizzare gli spiedini con le verdure che preferisci o che hai a disposizione in casa. Una soluzione versatile, colorata e salutare, perfetta per tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 35 min
Calorie 100 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Salmone (filetto) 400 g
Zucchine 2
Patate medie 2
Peperoni 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Limone quanto basta

Come preparare: Spiedini al salmone e verdure

Lavate e asciugate bene le verdure. Lessate le patate per circa 10 minuti: devono risultare ancora sode. Raffreddatele subito in acqua e ghiaccio, poi tagliatele in pezzi grossolani mantenendo la buccia.
Tagliate le zucchine a fette sottili e il peperone, privato di semi e filamenti, in pezzi regolari. Tagliate anche il filetto di salmone a cubetti di circa 3×4 cm.
Immergete gli spiedi di legno in acqua per alcuni minuti, in modo che non si brucino in cottura. Componete gli spiedini alternando salmone e verdure fino a esaurimento degli ingredienti.
Scaldate una griglia di ghisa oppure utilizzate una griglia da fornello leggermente unta. Cuocete gli spiedini per 10-15 minuti, girandoli spesso per una cottura uniforme.
Salate, condite con un filo d’olio extravergine a crudo e completate con una spruzzata di limone prima di servire.

Variante Spiedini al salmone e verdure

Per una variante dal gusto agrodolce, prova a realizzare gli spiedini alternando cubetti di salmone fresco con fette di ananas e cipolla rossa. Il contrasto tra la dolcezza dell’ananas, il sapore deciso della cipolla e la delicatezza del salmone crea un risultato originale e piacevolissimo. Condisci con una citronette a base di limone e zenzero fresco grattugiato per un tocco speziato. Una proposta perfetta anche per grigliate all’aperto o cene leggere ma sorprendenti.