Cestini di patate con salmone e formaggio cremoso

Preparate questi deliziosi cestini di patate con salmone e formaggio cremoso alle erbe, belli da guardare e buoni da mangiare.

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di community di Agrodolce • 11 Gennaio 2026

I cestini di patate con salmone e formaggio cremoso sono un antipasto elegante e scenografico, perfetto per buffet, aperitivi o occasioni speciali. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, racchiudono un ripieno delicato a base di salmone fresco e una crema aromatica alle erbe che ne esalta il sapore.

La base di patate grattugiate, leggermente compattata negli stampini, crea un guscio dorato e fragrante che contrasta piacevolmente con la cremosità del ripieno. L’utilizzo di aneto, erba cipollina e prezzemolo dona freschezza e profumo, rendendo questi cestini equilibrati e raffinati.

Questi cestini gustosi sono ottimi da servire tiepidi o a temperatura ambiente e possono essere preparati in anticipo, decorandoli solo all’ultimo momento per un risultato impeccabile anche dal punto di vista estetico.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 70 min
Calorie 456 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Patate 350 g
Sale quanto basta
Uova 1
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Salmone fresco 200 g
Aneto quanto basta
Erba cipollina 2 ciuffi
Prezzemolo 1 ciuffo
Formaggio cremoso 100 g

Come preparare: Cestini di patate con salmone e formaggio

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e grattugiatele finemente. Trasferitele in uno scolapasta, salatele leggermente e lasciatele riposare, premendo ogni tanto con un cucchiaio per eliminare l’amido e l’acqua in eccesso.
Strizzate bene le patate e mettetele in una ciotola. Aggiungete l’uovo, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Oliate leggermente degli stampini monoporzione e distribuite il composto di patate sul fondo e sui bordi, compattandolo con il dorso di un cucchiaino per formare dei cestini.
Tagliate il salmone a fettine sottili, disponetelo all’interno dei cestini e salate leggermente.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180–200°C per circa 15–20 minuti, finché i cestini risultano dorati.
Nel frattempo tritate finemente aneto, erba cipollina e prezzemolo. Metteteli in una ciotola con il formaggio cremoso, regolate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
Una volta cotti, lasciate intiepidire i cestini ed estraeteli delicatamente dagli stampini.
Trasferite il formaggio alle erbe in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella e decorate i cestini sopra il salmone.
Completate con un ciuffetto di aneto e servite subito.

Variante Cestini di patate con salmone e formaggio

Potete sostituire il salmone fresco con salmone affumicato per una versione più sapida, oppure arricchire la crema con scorza di limone grattugiata per una nota agrumata ancora più fresca.