Banofee Pie: dall’Inghilterra

La Banoffee Pie è un dolce di origine inglese semplice ma estremamente goloso, nato dall’incontro tra la dolcezza delle banane e la cremosità del toffee. A rendere speciale questa torta è il suo equilibrio di sapori: la base croccante di biscotti, il cuore ricco di salsa mou e la copertura soffice di panna montata. La particolarità della Banoffee Pie è che non necessita di cottura in forno, il che la rende ideale da preparare anche in anticipo.

Il nome stesso è un neologismo che unisce banana e toffee. La torta venne inventata nel 1971 al ristorante The Hungry Monk di Jevington, nell’East Sussex, grazie all’intuizione di Nigel Mackenzie e Ian Dowding, che decisero di unire la crema mou con la frutta. Da allora è diventata un grande classico della pasticceria britannica.

La versione tradizionale prevede la preparazione del toffee a partire dal latte condensato, fatto bollire per diverse ore fino a ottenere la consistenza tipica della salsa mou. Se volete abbreviare i tempi, potete utilizzare toffee già pronto o persino sostituirlo con del gelato al caffè, ottenendo una variante fresca e originale. Per la decorazione finale potete sbizzarrirvi con banane caramellate, cacao amaro o scaglie di cioccolato. La Banoffee Pie va conservata in frigorifero e servita ben fredda, per esaltare al meglio il contrasto tra gli strati.

Variante Banofee pie

Per una Banoffee Pie diversa dal solito, potete sostituire la base di biscotti digestive con una pasta frolla classica, ottenendo una consistenza più croccante. In alternativa, potete preparare una versione estiva e più leggera sostituendo il toffee con gelato al caffè o crema al caramello già pronta. Per la decorazione, oltre al cacao e alle codette di cioccolato, potete aggiungere banane caramellate, granella di nocciole o scaglie di cioccolato fondente, rendendo il dolce ancora più scenografico e ricco di contrasti.