Ciappe liguri: come si fanno
13 Marzo 2020
Ingredienti per 4 persone
- Farina300 g
- Acqua100 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
Le ciappe sono un prodotto tipico della Liguria. Sono delle sfogliatine molto sottili, simili alla piadina e sono un ottimo sostituto del pane. Il nome ciappe, nel dialetto ligure, deriva da lastra di pietra, anticamente usata come piastra di cottura. Croccanti e sfiziose, le ciappe sono ideali per un aperitivo, come spezza fame durante la giornata e sono perfette da accompagnamento a salse, formaggi e salumi. Semplici e di veloce realizzazione si possono anche aromatizzare col rosmarino, con origano o con altre erbe aromatiche. Si conservano molto bene per diversi giorni.
Preparazione Ciappe Liguri
- Versate in una ciotola 250 g di farina, l’acqua, 42 g di olio extravergine di oliva, e 4 g di sale.
- Iniziate ad impastare, quando l’impasto si è amalgamato, trasferitelo su un piano di lavoro e lavoratelo per qualche minuto, dovrà diventare liscio ed omogeneo. Fatelo riposare 10 minuti
- Spolverate il piano di lavoro e aiutandovi con il mattarello, (o con la macchinetta per stendere la pasta fresca), stendete l’impasto ad uno spessore di circa 1- 1,5 mm, dovrà essere molto sottile.
- Ricavate degli ovali che metterete su una teglia rivestita di carta da forno. Bucherellatele con i rebbi di una forchetta. Spennellatele con olio, salatele. Infornate per 15/18 minuti in forno preriscaldato a 180°C
Versate in una ciotola 250 g di farina, l’acqua, 42 g di olio extravergine di oliva, e 4 g di sale.
Iniziate ad impastare, quando l’impasto si è amalgamato, trasferitelo su un piano di lavoro e lavoratelo per qualche minuto, dovrà diventare liscio ed omogeneo. Fatelo riposare 10 minuti
Spolverate il piano di lavoro e aiutandovi con il mattarello, (o con la macchinetta per stendere la pasta fresca), stendete l’impasto ad uno spessore di circa 1- 1,5 mm, dovrà essere molto sottile.
Ricavate degli ovali che metterete su una teglia rivestita di carta da forno. Bucherellatele con i rebbi di una forchetta. Spennellatele con olio, salatele. Infornate per 15/18 minuti in forno preriscaldato a 180°C
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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