Cipolle gratinate: contorno di verdure

Le cipolle gratinate al forno sono un secondo piatto facile e stuzzicante da proporre anche come contorno ai vostri commensali.

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di Anna Moroni • 6 Settembre 2020

Le cipolle gratinate sono un secondo piatto vegetariano e leggero adatto anche a gite fuori porta e ad essere gustato a temperatura ambiente. Per questa preparazione utilizzate cipolle di grandi dimensioni che oltre ad essere più consistenti sono più dolci.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 10 min
Tempo di riposo 50 min
Calorie 40 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Cipolle bianche di medie dimensioni 4
Pane grattugiato 200 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Timo quanto basta
Peperoncino quanto basta

Come preparare: Cipolle gratinate

Sbucciate le cipolle e prendete una pentola capiente a sufficienza da contenerle tutte senza che si affollino nell’acqua. Una pastaiola sarebbe perfetta per lo scopo considerando che, poi, basterà sollevare il cestello per recuperare le cipolle senza ammaccarle.
Accendete il forno con funzione statica a 180°C. Intanto mettete la pentola sulla fiamma medio alta. Quando l’acqua inizia a bollire, salatela e aggiungete delicatamente le cipolle all’interno.
Se usate la pastaiola potete tenere il cestello fuori dal tegame, riempirlo con le cipolle ed immergerlo delicatamente solo nel momento in cui l’acqua bolle. Scottate le cipolle per una decina di minuti (devono restare molto al dente, quindi calcolate i tempi in base alla dimensione delle cipolle), e toglietele delicatamente con un mestolo forato (nel caso della pastaiola, tirate fuori il cestello).
Lasciate leggermente intiepidire le cipolle e tagliatele in larghezza a metà. Prendete una pirofila da forno abbastanza grande per permetterci di disporre tutte le cipolle su un solo strato. Ungetela leggermente con olio extravergine di oliva e cospargete con un poco di pepe macinato al momento.
Mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato finemente, il timo e il peperoncino. Ungete leggermente il composto e distribuitelo sulle cipolle.
Infornate e lasciate cuocere per una mezz’ora o fino a quando la gratinatura si dora.