Crostoni di pane con patè di piselli verdi, un appetizer vegano

Ecco una ricetta da segnarsi se siete vegani o stanchi dei soliti brunch: crostoni di pane con patè di piselli verdi e tofu.

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di community di Agrodolce • 30 Maggio 2025

I crostoni di pane con patè di piselli verdi sono una proposta ideale per chi cerca un antipasto leggero, nutriente e 100% vegetale. Questa ricetta unisce la freschezza dei legumi primaverili al sapore delicato del tofu, con l’aroma profumato della maggiorana e la dolcezza dei cipollotti stufati. Il risultato è una crema morbida, vellutata e ricca di gusto, perfetta da spalmare su fette di pane tostato.

Si tratta di un appetizer vegano versatile e facile da preparare, adatto a ogni occasione: da un aperitivo tra amici a un antipasto raffinato per una cena più formale. Il patè di piselli è pronto in pochi passaggi: basta cuocere i piselli con cipollotti e brodo vegetale, lasciarli raffreddare e frullarli con tofu morbido per ottenere una consistenza liscia e avvolgente. Un filo di olio extravergine a crudo completa il piatto, esaltando il sapore degli ingredienti.

Dal punto di vista nutrizionale, i piselli sono ricchi di proteine vegetali, fibre e vitamine, mentre il tofu aggiunge una quota proteica importante, rendendo questo patè un’ottima alternativa ai classici antipasti a base di carne o formaggi. Inoltre, grazie all’uso di pane tostato e alla totale assenza di ingredienti di origine animale, questa ricetta è perfetta anche per chi segue una dieta vegana o cerca di ridurre i grassi saturi.

I crostoni con patè di piselli si servono tiepidi o a temperatura ambiente e possono essere arricchiti con spezie, erbe aromatiche o semi tostati. Una soluzione leggera e gustosa, pronta in meno di mezz’ora, che conquisterà tutti con la sua semplicità e il suo colore brillante.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Piselli 300 g
Cipollotti 2
Tofu morbido 100 g
Brodo vegetale 2 dl
Maggiorana 2 rametti
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pane tostato quanto basta

Come preparare: Crostoni di pane con patè di piselli verdi

Mondate i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e stufateli in una casseruola con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando diventano traslucidi, unite i piselli e il brodo vegetale caldo. Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, lasciando il coperchio leggermente sollevato.
Terminata la cottura, alzate la fiamma per far evaporare il liquido in eccesso. Regolate di sale e lasciate raffreddare per qualche minuto.
Trasferite il composto in un mixer, aggiungete il tofu morbido e le foglioline di maggiorana. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Spalmate il patè sui crostoni di pane tostato, completate con un filo d’olio extravergine a crudo e servite.

Consigli

Servite appena pronti.

Variante Crostoni di pane con patè di piselli verdi

Per una versione alternativa, potete sostituire i piselli con le fave fresche, ideali nei mesi primaverili. Dopo averle sbucciate e sbollentate per qualche minuto, eliminate la pellicina esterna e procedete come per la ricetta base. Al posto della maggiorana, utilizzate qualche fogliolina di menta fresca, che regala una nota aromatica più vivace e fresca.

Frullate le fave cotte con tofu e menta, aggiustate di sale e servite la crema su fette di pane integrale tostato. Questa versione è perfetta per buffet primaverili o per accompagnare un’insalata leggera. Inoltre, le fave sono ricche di ferro e fibre, rendendo questo antipasto non solo gustoso ma anche altamente nutriente.