Ricette con Brodo vegetale
Il brodo vegetale è una preparazione liquida che si ottiene con ingredienti di facile reperibilità, quali carote, sedano e cipolla, e valida alternativa al brodo di carne, da utilizzare se si segue una dieta vegetariana o vegana. Grazie alla facile digeribilità e leggerezza, il brodo vegetale è spesso utilizzato in preparazioni più complesse sia per aggiungere sapore ai cibi, esaltando il gusto di altri ingredienti, sia per far giungere a cottura piatti che altrimenti risulterebbero piuttosto secchi e perderebbero in succulenza.
Molte le varianti che si possono ottenere impiegando differenti verdure, è possibile unire nell’acqua di cottura spezie, erbe officinali e aromi come la melissa, la cannella, il timo e i chiodi di garofano, l’anice stellato.
Sebbene la sua preparazione sia molto semplice, per mancanza di tempo si è soliti ricorrere all’uso del dado industriale che però risulta più sapido e concentrato rispetto alla versione realizzata non prodotti freschi e stagionali. Molto utilizzato per la cottura del risotto, il brodo vegetale è perfetto per cucinare zuppe, minestre, arrosti. Si utilizza inoltre per servire la pasta fresca ripiena, come i tortellini in brodo o ravioli. È possibile conservare il brodo di verdure, a patto di seguire qualche piccolo accorgimento: anche se tenuto in frigorifero, il brodo va sottoposto ad una breve ebollizione viva di 5-6 minuti ogni due giorni; dopo queste brevi cotture va lasciato raffreddare completamente prima di essere riposto al fresco.
![Salmone e riso al forno](https://cdn.agrodolce.it/hadQK5EEUaHHl-_xiFz-xWIkD8Y=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/salmone-e-riso-al-forno.jpg)
![Calamari patate e piselli](https://cdn.agrodolce.it/-K3cIektxB5vhZ14sJK1MFo5Awg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/calamari-patate-e-piselli.jpg, https://cdn.agrodolce.it/qoNBD8leXIGwBPn8PncJriM1nnM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/calamari-patate-e-piselli.jpg 2x)
Calamari patate e piselli
- 20 min
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Polpette in umido con patate](https://cdn.agrodolce.it/saCTJxs77sLfnb-RtaRbYxdIK6g=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/polpette-in-umido-con-patate.jpg, https://cdn.agrodolce.it/CTrxrWf1LSbQJViq88AZ6WYB7gk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/polpette-in-umido-con-patate.jpg 2x)
Polpette in umido con patate
- 20 min
- 280 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Cous cous precotto](https://cdn.agrodolce.it/SimtzgNnmk8Tzrz889CYHevEJEQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/07/cous_cous_finale.jpg, https://cdn.agrodolce.it/iDHJYyqe4IxsoWFoTK3mCo0P55M=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/07/cous_cous_finale.jpg 2x)
![Minestrina leggera per la sera](https://cdn.agrodolce.it/pKR3tN2NS4mrrayoTKES9IdvvxA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/minestrina-leggera-per-la-sera.jpg, https://cdn.agrodolce.it/9JIumlb6AWz5FLapAo3V0A3Ghtw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/minestrina-leggera-per-la-sera.jpg 2x)
Minestrina leggera per la sera
- 20 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Crema di asparagi senza patate](https://cdn.agrodolce.it/zvv2GG5maNuZO6GHE1FT8RnwVAw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/crema-di-asparagi-senza-patate.jpg, https://cdn.agrodolce.it/NrZ_TbP5lmdjNXG8qKhZ-BuUdFQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/crema-di-asparagi-senza-patate.jpg 2x)
Crema di asparagi senza patate
- 20 min
- 280 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![RISOTTO CON ZUCCHINE E SALSICCIA](https://cdn.agrodolce.it/ZvCG2XLir9YNKplWMSChisCbbB8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/risotto-con-zucchine-e-salsiccia3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/L3LEZvG0lR0Gvlq9hGvmY7I_6_Y=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/risotto-con-zucchine-e-salsiccia3.jpg 2x)
Risotto con zucchine e salsiccia
- 10 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![risotto con asparagi cremoso](https://cdn.agrodolce.it/6Eod3VXbEqUaMu-R6aOZfJl2NVw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/risotto-asparagi-cremoso.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1pqpPkEmA-9VpQJq0x9eUtCdEP0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/risotto-asparagi-cremoso.jpg 2x)
![pure di patate senza latte](https://cdn.agrodolce.it/4UgD6R9Z-S6sQmuZ7eOKQenBsbY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/pure-di-patate.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ctibas0ipYjxJVu3ALn9-mfVM2s=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/pure-di-patate.jpg 2x)
Purè di patate senza latte
- 10 min
- 200 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![vellutata di cavolo](https://cdn.agrodolce.it/kdPusobQycacZgicIlbqmcOLMH4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/02/vellutata-di-cavolo-2021-i-010.jpg, https://cdn.agrodolce.it/OA7jo1UMASzuWedLQ-ZaRBeH85E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/02/vellutata-di-cavolo-2021-i-010.jpg 2x)
Vellutata di cavolo: per l’inverno
- 10 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Minestra di grano saraceno](https://cdn.agrodolce.it/p1wLs1_IJUSV9WF541Ds96cXfc0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/minestra-di-grano-saraceno.jpg, https://cdn.agrodolce.it/MQKtEz_q87xl-G2FyjZqa8A5VLI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/minestra-di-grano-saraceno.jpg 2x)
![Still life_tacchino](https://cdn.agrodolce.it/l14SnLkvKg57L3YI1pi_Ai8nkUQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/07/Still-life_tacchino.jpg, https://cdn.agrodolce.it/2EYctp5a0cX74tMmrniE5gfdH4Q=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/07/Still-life_tacchino.jpg 2x)
![orzotto alla trentina](https://cdn.agrodolce.it/TrOR-DLE1FL6aHwCaRpK0USqc_4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/11/orzotto-alla-trentina-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/uXK6To-cwWxCUh_41YNurQRj01s=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/11/orzotto-alla-trentina-1.jpg 2x)
![risotto asparagi e mele](https://cdn.agrodolce.it/sMRaLo7fURCy5ZTLD6HQdKu7FtI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/risotto-asparagi-e-mele.jpg, https://cdn.agrodolce.it/As73E3bSvjYwep8KrivGRTes81c=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/risotto-asparagi-e-mele.jpg 2x)
![Risotto radicchio e taleggio still 1](https://cdn.agrodolce.it/j5kAxmc3hHaQaTUYRsr0-H9XgoU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/03/risotto-radicchio-e-taleggio-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/erSKsg9aYuaV852mvh043rYV_Fo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/03/risotto-radicchio-e-taleggio-still-1.jpg 2x)
Risotto radicchio e taleggio: abbinamento iconico
- 10 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa