Limoncino
Non si può mai rifiutare un sorso di limoncino ghiacciato a fine pasto: ecco cosa vi serve e come procedere, passaggio per passaggio, per farlo in casa come l’originale.
Quella del limoncino (noto anche come limoncello), lo conoscerete già, è la ricetta di un liquore tradizionale italiano ottenuto dalla macerazione delle scorze di limone in alcool puro che viene successivamente miscelato con uno sciroppo di acqua e zucchero. Originario delle regioni meridionali d’Italia, in particolare della Costiera Amalfitana, della Penisola Sorrentina e dell’isola di Capri, è famoso per il suo gusto fresco e agrumato.
Per prepararlo una cosa è fondamentale: la scelta di limoni freschi e di alta qualità, preferibilmente dalla buccia spessa e profumata. Prelevate le scorze, che sono ricche di oli essenziali, queste vengono immerse nell’alcool per un periodo variabile compreso tra i 7 e i 30 giorni. Durante la macerazione, gli aromi vanno ad infondere completamente il liquido. Una volta terminata questa fase, il liquido viene filtrato e miscelato con uno sciroppo di zucchero.
Il limoncino si riconosce subito: spicca alla vista per il suo colore giallo brillante, mentre al palato il suo sapore risulta intenso. Viene ampiamente consumato come digestivo al termine di pranzi e cene abbondanti. Viene solitamente servito freddo, direttamente dal freezer, in piccoli bicchieri. La temperatura di servizio è fondamentale per apprezzarne appieno freschezza ed aromaticità, non sottovalutatela. Oltre a essere consumato puro, il limoncino è un ingrediente versatile in cucina. Può essere sfruttato per aromatizzare dolci, come torte, gelati, sorbetti e tiramisù, oppure per aggiungere un tocco fresco a cocktail e bevande varie.
Come preparare: Limoncino
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Lavate bene i limoni sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. Utilizzate un pelapatate per rimuovere la buccia dei limoni, facendo attenzione ad evitare la parte bianca, che è amara.
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Ponete le scorze di limone in un barattolo di vetro capiente. Versate l’alcool puro sulle scorze, assicurandovi che siano completamente immerse. Chiudete ermeticamente il barattolo e lasciate macerare per almeno 10 giorni in un luogo fresco e buio. Agitate il barattolo una volta al giorno.
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Concluso il periodo di macerazione, portate l’acqua a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo di zucchero. Filtrate l’alcool aromatizzato con un colino a maglie fitte o una garza.
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Unite l’alcool filtrato allo sciroppo di zucchero raffreddato, mescolando bene. Versate il limoncino in bottiglie di vetro pulite e sterilizzate. Sigillate le bottiglie e lasciatele riposare per almeno 30 giorni in un luogo fresco e buio prima di consumare la bevanda.
Consigli
Una volta imbottigliato, applicate sulle bottiglie un’etichetta con la data di produzione.
Conservazione
Conservate il limoncino in frigorifero o nel congelatore per mantenerlo fresco e pronto da servire. Non richiede particolari accorgimenti e dura molto a lungo.
Variante Limoncino
- Limoncello fatto in casa
- Liquore alle ciliegie
- Ricetta liquore al caffè cremoso
- Liquore al mandarino e arancia
- Il liquore alle foglie d’ulivo che non conoscevi
Preparare il limoncino in casa è semplice e gratificante: vi permette di ottenere un liquore delizioso in poche mosse e senza particolari difficoltà. Perfetto da gustare freddo dopo un pasto o da utilizzare come ingrediente per dolci e cocktail, non lasciatevelo sfuggire.
