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Pasta alla boscaiola con panna e funghi

La ricetta della pasta alla boscaiola con panna, funghi e pancetta: un piatto cremoso e saporito, perfetto per una cena conviviale e sostanziosa, semplice da preparare ma perfetta per appagare il palato di tutti i commensali.

di Roberta Favazzo 31 Gennaio 2025

Quella della pasta alla boscaiola con panna e funghi è una ricetta facile, un piatto ricco e saporito tipico della cucina rustica italiana. La sua base è un mix di funghi freschi, che possono essere porcini, champignon o funghi misti, e pancetta, che conferisce al condimento un gusto deciso. La panna rende il sugo cremoso, avvolgente e perfetto per condire la pasta, che può essere corta o lunga a piacere. Solitamente si utilizzano tagliatelle, fettuccine o rigatoni, che si amalgamano benissimo con la consistenza del sugo.

Questa pasta si prepara facilmente in circa 30-40 minuti, ed è perfetta per una cena in famiglia o con gli amici, quando si desidera un piatto sostanzioso ma non troppo complesso. Si gusta meglio quando è appena preparata, mentre la salsa a base di panna è ancora morbida e vellutata e crea un contrasto ideale con i funghi e la pancetta croccante.

La pasta alla boscaiola si serve calda, direttamente dal tegame, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di pepe nero appena macinato. È anche ottima accompagnata da un’insalata fresca con rucola o un contorno di verdure grigliate. Per il vino, optate per un rosso di vostro gradimento. Magari un Chianti. La pasta alla boscaiola con panna e funghi è un piatto semplice ma gustoso, che sa come soddisfare anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Calorie 410 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Pasta alla boscaiola con panna e funghi

  1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione.
    Nel frattempo, mondate e affettate i funghi. Tagliate la pancetta a cubetti e tritate finemente la cipolla e l’aglio.

  2. In una padella ampia, scaldate l’olio d’oliva e rosolate la cipolla e l’aglio fino a doratura. Aggiungete la pancetta e fatela diventare croccante.

  3. Unite i funghi e cuoceteli per circa 5-7 minuti, fino a che non saranno morbidi.
    Versate la panna nella padella, mescolate bene e cuocete per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

  4. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il sugo. Mescolate per amalgamare bene il tutto.

Consigli

Servite la pasta calda, spolverizzata con del parmigiano grattugiato e poco pepe nero. Per un tocco in più, provate a sfumare i funghi con un po’ di vino bianco prima di aggiungere la panna.

Conservazione

La pasta alla boscaiola si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Potete riscaldarla in padella con un po’ di acqua di cottura della pasta o panna per ripristinarne la cremosità. Non è consigliato congelarla.

Variante Pasta alla boscaiola con panna e funghi

Per una versione vegetariana, eliminate la pancetta e aggiungete un po’ di noci tritate per un effetto croccante. Se preferite una versione più leggera, potete sostituire la panna con una crema di formaggio spalmabile o yogurt greco.

La pasta alla boscaiola è un piatto ricco, cremoso e semplice da preparare, perfetto per soddisfare il palato in ogni occasione. Il suo sapore avvolgente e la facilità di preparazione la rendono ideale per un pasto gustoso e appagante.