Pizza Cipolla irpina grigliata e frutti di mare
La Pizza con Cipolla irpina grigliata è una ricetta di Gino Sorbillo: ecco come si prepara facilmente anche a casa.
La pizza Cipolla irpina grigliata e frutti di mare è una creazione firmata da Gino Sorbillo che unisce la tradizione partenopea alla valorizzazione di un prodotto tipico campano: la cipolla di Montoro. Questo ortaggio, dal caratteristico colore ramato e dal sapore dolce e aromatico, è particolarmente apprezzato per la sua resistenza in cottura e per la lunga conservazione, legata all’elevata percentuale di sostanza secca. In questa ricetta, il gusto intenso della cipolla si sposa con la freschezza dei frutti di mare, dando vita a una pizza estiva, profumata e dal carattere deciso.
La base è realizzata con un impasto a lunga lievitazione, che garantisce una pizza soffice dentro e croccante fuori. Una volta steso il disco di pasta, viene arricchito con abbondanti cipolle grigliate e un mix di frutti di mare, come cozze e lupini, già cotti e pronti per completare il condimento. L’olio extravergine di oliva e il prezzemolo fresco chiudono il piatto, esaltandone i profumi mediterranei.
Questa pizza non è solo un omaggio alla tradizione gastronomica campana, ma anche un esempio di come ingredienti semplici e genuini possano trasformarsi in una proposta gourmet. Perfetta per una cena tra amici o per un pranzo domenicale all’insegna del mare, la pizza con cipolla irpina e frutti di mare conquisterà tutti con la sua bontà e originalità.
Variante Pizza Cipolla irpina grigliata
Per rendere questa pizza con cipolla e frutti di mare ancora più ricca, potete aggiungere qualche gambero sgusciato o dei calamari a rondelle, da scottare velocemente prima di disporli sulla pizza. Un’altra variante interessante è sostituire parte della cipolla con cipolla caramellata, per ottenere un contrasto dolce-salato che esalta la sapidità dei frutti di mare. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le cipolle in forno con un filo d’olio, evitando la grigliatura, e sostituire i frutti di mare con pesce bianco a tocchetti, come spigola o orata, per un gusto più delicato. Infine, una spolverata di pecorino grattugiato prima della cottura donerà alla pizza una nota rustica molto saporita.
