Tagliatelle barbabietole e caprino, colorate e cremose
Le tagliatelle barbabietole e caprino sono un primo piatto cremoso e colorato, ideale per stupire i commensali con una pasta realizzabile in poche mosse.
Le tagliatelle barbabietole e caprino sono un primo piatto cremoso e colorato, ideale per stupire i commensali con una pasta realizzabile in poche mosse. Le tagliatelle sono un formato di pasta che fa subito festa. Originarie dell’Emilia Romagna, vengono preparate in casa dalle szdore, le signore che armate di mattarello fanno con la sfoglia ogni tipo di meraviglia. Le tagliatelle hanno solitamente un’altezza di 4-5 mm, e questo le differenzia dalle pappardelle, alte quasi il doppio. La crema di barbabietola e caprino è deliziosa, richiama un po’ i sapori dell’est Europa con le sue noti dolciastre smorzate dall’acidità del formaggio fresco. Completa il piatto, una buona dose di erba cipollina o di prezzemolo fresco e i semi di papavero che costituiscono l’elemento croccante. Da provare per stupire anche i palati più scettici.
Variante Tagliatelle barbabietole e caprino
- Più setosa: aggiungi 2–3 cucchiai di panna fresca o yogurt greco alla crema.
- Croccantezza extra: nocciole tostate tritate al posto (o insieme) ai semi di papavero.
- Erbe alternative: prova con aneto o prezzemolo se non ami l’erba cipollina.
- Senza latticini: sostituisci il caprino con formaggio vegetale cremoso o ricotta di mandorle.
