Pizza con la zucca
La pizza con la zucca è una ricetta che richiede un po’ di dimestichezza con i lievitati, utilizzate un lievito madre che abbia un buon potere lievitante.
Ingredienti per 10 persone
- Preparazione 45 min
- Tempo di riposo 720 min
- Calorie 370 Kcal x 100g
- Difficoltà media
- Farina 00 800 g
- Farina integrale 200 g
- Lievito madre 200 g
- Acqua 500 g
- Zucca mantovana 400 g
- Rosmarino quanto basta
- Sale quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Fior di latte 500 g
- Pecorino grattugiato quanto basta
Come preparare: Pizza con la zucca
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In una ciotola mescolate farine, acqua e lievito madre. Mescolate, aggiungete 15 g di sale, unite 50 g di olio e lasciate riposare per 24 ore nella parte bassa del frigo.
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Cuocete la zucca, prima lavata e mondata, in forno a 180°C con il rosmarino, un filo di olio e un pizzico di sale. Sarà pronta quando sarà diventata molle e si spalmerà come se fosse una purea.
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Riprendete l’impasto, ormai cresciuto, trasferitelo su una spianatoia infarinata, stendetelo, sistematelo nella teglia e spalmateci sopra la zucca.
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Infornate a 250°C per 25 minuti, prima nella parte inferiore del forno, poi in quella superiore. Quando la pizza sarà cotta, conditela ancora con fiordilatte a pezzetti, il pecorino e aghi di rosmarino spezzettati.
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