Pollo fritto in pastella: croccantissimo

Il pollo fritto in pastella è un finger food facile e veloce: con la nostra ricetta conquisterete tutti i vostri commensali.

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di Annarita Rossi • 7 Novembre 2022

Il pollo fritto in pastella è un secondo piatto saporito che può rendere felici tutti i commensali. Privato delle ossa e ridotto a bocconcini diventa un perfetto finger food, adatto anche per gli aperitivi. Per un fritto asciutto e croccante, ricordatevi di far riposare la pastella a base di farina, acqua fredda e un goccio di grappa, per una decina di minuti e di friggere in abbondante olio ben caldo.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 240 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pollo (sovracosce) 1 kg
Farina 200 g
Acqua fredda 200 ml
Grappa 20 ml
Sale q.b
Olio di semi q. b

Come preparare: Pollo fritto in pastella

Private il pollo delle ossa, tagliatelo in pezzi abbastanza piccoli e asciugatelo accuratamente così che la pastella non si possa staccare in cottura.

Preparate la pastella con farina e acqua fredda. Per mescolare ed evitare la formazione di grumi, utilizzate una frusta. Dopo aver ottenuto una consistenza liscia e omogenea, versate anche la grappa e regolate di sale. Infine, lasciatela riposare 10 minuti.

Passate ogni pezzo di pollo nella pastella in modo che ne sia ben ricoperto poi fatelo scolare e friggetelo in abbondante olio ben caldo. Cuocete per circa 10 minuti rigirando almeno una volta ma regolatevi a seconda della grandezza dei pezzi. Fate asciugare su carta assorbente, aggiustate di sale e servite.