Straccetti di maiale con verdure: un secondo salva cena
Gli straccetti di maiale con verdure sono un secondo piatto saporito da preparare in poco tempo: ecco la nostra ricetta con peperoni e zucchine.
Gli straccetti di maiale con verdure sono una portata semplice e rapida da preparare, ricca di verdure scottate che conservano il loro colore brillante e tutto l’apporto nutrizionale. Per realizzare questa ricetta potete ricavare gli straccetti partendo dalle fettine di arista, ma anche dalle fette di coscia del maiale – il prosciutto fresco. Questo piatto si presta a molte varianti in base alla stagionalità delle verdure: in mancanza di quelle estive, come le zucchine e i peperoni, potete preparare gli straccetti di maiale con verdure invernali utilizzando carote e porri a bastoncini, oppure le rosette di broccolo: il risultato sarà comunque gustoso e salutare. Gli straccetti sono un modo di cucinare la carne molto pratico sia in fase di cottura, in quanto riducono notevolmente i tempi, sia nella consumazione in quanto non è necessario il coltello; questo li rende una buona proposta anche in caso di buffet o pasti fuori casa. Provate gli straccetti vegani o una versione invernale con melagrana e noci.
Come preparare: Straccetti di maiale con verdure
-
Lavate, mondate e tagliate i peperoni e le zucchine a bastoncini; pulite il cipollotto e affettatelo a rondelle.
-
Utilizzando un paio di forbici da cucina, tagliate le fettine di arista in orizzontale, ricavandone straccetti non più larghi di un paio di centimetri.
-
Cospargete gli straccetti con la farina e infarinateli in modo uniforme su tutti i lati.
-
Scaldate un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente capiente e fate rosolare le verdure su fuoco vivace mescolando di tanto in tanto. Aggiungete, quindi, gli straccetti e fateli dorare sempre mescolando. Salate e pepate. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e continuate la cottura per qualche minuto fin quando il fondo non risulta ristretto e cremoso.
Impiattate gli straccetti con qualche rametto di rosmarino fresco e un giro di olio extravergine di oliva a crudo e servite.
