Torta magica al cioccolato
La torta magica al cioccolato è la variante ancor più golosa della torta magica alla vaniglia: ecco la nostra ricetta.
La torta magica al cioccolato è la variante al cacao della torta magica alla vaniglia. Si prepara con ingredienti tipici di una torta al cacao: uova, latte, farina, cacao amaro, burro e una bacca di vaniglia. La caratteristica di questa torta, divenuta famosa e amate, è l’effetto finale: a fine cottura, infatti, si creano tre strati dalla consistenza differente. Lo strato alla base appare più scuro e simile per consistenza a un flan, lo strato centrale è più cremoso e il suo gusto è molto intenso, mentre l’ultimo strato, quello superiore, è un pan di Spagna leggero e soffice. Questo effetto si crea a causa di diversi fattori: procedimento, temperatura degli ingredienti e tempi di cottura. Rispettate i tempi di cottura e fate raffreddare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di tagliarla. Per i più golosi servitela con un ciuffo di panna o poco gelato alla vaniglia.
Come preparare: Torta magica al cioccolato
Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Scaldate il latte con la bacca di vaniglia da cui avrete estratto i semi e lasciate intiepidire.
Utilizzate uova a temperatura ambiente, separate gli albumi dai tuorli, montate i primi a neve aggiungendo l'aceto di mele ( o un cucchiaio di succo di limone).
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Unite ai tuorli il burro intiepidito, la farina setacciata con il cacao e versate il latte a filo. Mescolate e unite un pizzico di sale. Otterrete un impasto molto liquido.
Aggiungete gli albumi montanti a neve mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto in modo che non si smontino. Rivestite con carta forno uno stampo quadrato di 20 cm, versate l'impasto e cuocete a 150°C per circa 75-80 minuti nel forno preriscaldato. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e conservatela in frigorifero per almeno 2 ore prima di tagliarla.
Decorate a piacere con altro cacao.
