Totano ripieno con pomodori e melanzane

Il totano ripieno con pomodori e melanzane è un secondo piatto di pesce gustoso e mediterraneo, perfetto per valorizzare i sapori del mare con un ripieno ricco e aromatico. I totani, molluschi simili ai calamari ma più saporiti, vengono farciti con un mix saporito di patate, caciocavallo affumicato, pomodori canditi e basilico, che crea un contrasto tra dolcezza, affumicatura e freschezza. La preparazione è semplice ma d’effetto: il totano, una volta riempito, viene chiuso con uno stuzzicadenti e cotto brevemente in padella con brodo di pesce e basilico fresco, per mantenere la carne tenera e gustosa. Il piatto si arricchisce ulteriormente con un contorno di melanzane spadellate con pomodori del piennolo, una combinazione che richiama i profumi del sud Italia. Il servizio su una base di pane tostato permette di assorbire tutti i succhi della preparazione, rendendo il piatto ancora più invitante. Questa ricetta, perfetta per le cene estive o per un pranzo domenicale, unisce eleganza e tradizione, offrendo un’alternativa raffinata al classico totano alla griglia. La sua versatilità permette anche molte personalizzazioni, a partire dal tipo di formaggio utilizzato fino alla scelta delle verdure di accompagnamento. Ideale anche come secondo piatto gourmet da servire durante una cena tra amici o in un’occasione speciale.

Variante Totano ripieno

Una variante più semplice e altrettanto gustosa consiste nel preparare un ripieno a base di pane raffermo ammollato, prezzemolo tritato, capperi, acciughe e scorza di limone grattugiata. Questo mix sapido ed erbaceo è perfetto per esaltare il sapore del totano senza appesantire il piatto. I totani così farciti possono essere cotti al forno con un filo d’olio e un bicchiere di vino bianco. Come contorno, potete optare per una dadolata di zucchine grigliate o una caponata leggera. Una proposta ideale per chi cerca una versione più leggera e veloce, senza rinunciare al profumo del Mediterraneo.