Zuppa di cozze al barbecue: leggermente piccante

La zuppa di cozze si può cuocere anche con il barbecue: venite a scoprire la ricetta per prepararne una variante leggermente piccante.

Vota

di community di Agrodolce • 21 Giugno 2025

La zuppa di cozze al barbecue è un’alternativa originale e saporita alla classica preparazione in pentola. Ideale per le serate estive, questo piatto valorizza la semplicità delle cozze, mitili economici ma ricchi di gusto, con l’aggiunta di una nota leggermente piccante che lo rende ancora più invitante. Utilizzando la cottura diretta a calore medio del barbecue, è possibile ottenere un risultato delizioso e scenografico, perfetto per una cena all’aperto o un pranzo in compagnia. L’importante è selezionare cozze freschissime e pulirle con cura, eliminando ogni impurità dal guscio e dai filamenti interni. Il tocco rustico è dato dal pane casereccio tostato direttamente sulla griglia, che aggiunge croccantezza e assorbe alla perfezione il sugo della zuppa. L’uso della passata di pomodoro permette di creare una base saporita e vellutata, da arricchire con aglio, peperoncino e prezzemolo fresco. Per un risultato ottimale è fondamentale non stracuocere le cozze: bastano pochi minuti per farle aprire e rilasciare un liquido prezioso, che andrà filtrato e usato per insaporire ulteriormente il piatto. Servita calda con una spolverata di prezzemolo fresco, questa zuppa conquisterà anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 40 min
Calorie 250 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Cozze 1 kg
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo quanto basta
Peperoncino quanto basta
Sale quanto basta
Pomodori (passata) 300 g
Pane quanto basta

Come preparare: Zuppa di cozze al barbecue

Lavate bene le cozze sotto acqua corrente fredda. Pulite il guscio con una paglietta e rimuovete la barba tra le valve. Lasciatele a bagno in acqua fredda salata per 30 minuti, poi sciacquatele e scartate quelle rotte.
In un tegame adatto al barbecue, scaldate un cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo. Unite le cozze e mescolate.
Preriscaldate il barbecue a calore medio. Pulite le griglie e sistemate il tegame al centro. Cuocete a coperchio chiuso finché le cozze si aprono (circa 2 minuti). Eliminate quelle chiuse e mescolate.
Togliete le cozze dal tegame e filtrate il liquido rilasciato. Sgusciate le cozze, tenendone alcune intere per decorare. In un altro tegame, scaldate due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino tritato. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per 5 minuti, unendo di tanto in tanto il liquido delle cozze filtrato.
Tostate le fette di pane sul barbecue. Per servire, sistemate il pane nei piatti, versate sopra la zuppa di pomodoro con le cozze e guarnite con quelle nella valva e prezzemolo tritato.

Variante Zuppa di cozze al barbecue

Per una variante tradizionale della zuppa di cozze, potete preparare il piatto interamente in pentola senza barbecue. Dopo aver fatto aprire le cozze in padella con aglio, olio e prezzemolo, aggiungete direttamente la passata di pomodoro e un bicchiere di vino bianco, lasciando insaporire il tutto per 10-15 minuti. In alternativa, potete aggiungere patate a cubetti, facendole bollire per qualche minuto prima di unire le cozze, per ottenere una versione più ricca e completa. Anche l’aggiunta di qualche pomodorino fresco tagliato a metà, al posto della passata, conferirà al piatto una nota più estiva e leggera. Se preferite un gusto più deciso, usate un peperoncino fresco intero o una punta di peperoncino affumicato in polvere. Servite sempre con pane casereccio tostato, perfetto per raccogliere il sugo profumato.