Mostaccioli, la videoricetta

  • TIPOLOGIA
  • Difficoltà
  • Preparazione
  • Riposo
  • Calorie
  • Biscotti
  • media
  • 45 minuti
  • 70 minuti
  • 380 per 100 g
  • Ricetta per vegetariani
3 dicembre 2015

Ingredienti per 6 persone

I mostaccioli sono dolci natalizi, tipici della gastronomia campana o, più propriamente, napoletana. Questi biscotti dalla forma romboidale vengono chiamati tradizionalmente mustacciuoli, nome poi italianizzato in mostaccioli o mustaccioli. Si tratta di biscotti al cioccolato dal sapore inconfondibile, dovuto ai diversi aromi utilizzati. L’impasto dei mostaccioli infatti, oltre ad una base di zucchero, farina e cacao, prevede l’aggiunta di noce moscata, cannella, chiodi di garofano, scorzetta e succo di arancia. Dopo aver incorporato tutti gli ingredienti e formato un panetto, questo viene avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per un’ora. Successivamente, steso l’impasto sul piano da lavoro, si ricavano dei rombi della dimensione di 6 o di 12 cm che vanno fatti cuocere nel forno. L’ultimo passaggio prevede la glassatura dei mostaccioli: dopo aver sciolto il cioccolato a bagnomaria, i biscotti vanno completamente immersi al suo interno e lasciati asciugare.

Preparazione Mostaccioli

  1. mostaccioli 1Disponete la farina a fontana e versate nel centro lo zucchero e il cacao.
  2. mostaccioli 2E l'ammoniaca.
  3. mostaccioli 3Aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia.
  4. mostaccioli 4I chiodi di garofano, la noce moscata e la cannella.
  5. mostaccioli 5Versate anche il succo di arancia e iniziate a impastare prima con la forchetta e poi a mano.
  6. mostaccioli 6Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, se necessario unita un po' d'acqua calda.
  7.  mostaccioli 7Formate il panetto, copritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa un'ora.
  8. mostaccioli 8Trascorso il tempo necessario, lavorate velocemente l'impasto e stendetelo con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.
  9. mostaccioli 9Tagliate dei rombi.
  10. mostaccioli 10Disponeteli su una placca rivestita di carta da forno e cuocete in forno a 170°C per circa 15 minuti.
  11. mostaccioli 11Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e una volta raffreddato, glassate completamente i biscotti immergendoli con l'aiuto di una forchetta.
  12. mostaccioli 12Metteteli ad asciugare su un foglio di carta forno.

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