Ricette con Arance
L’arancia è indubbiamente uno degli agrumi più apprezzati e consumati in tutto il mondo. È il frutto dell’omonimo albero – nome scientifico Citrus Sinensis – originario della Cina e del sud-est asiatico che venne importato in Europa nel XIV secolo dai portoghesi. La coltivazione prese piede in Sicilia e si è poi diffusa in tutto il mondo, soprattutto in Brasile e Stati Uniti.
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Varietà e nomi regionali delle arance
Curioso notare come alcune regioni italiane abbiano attribuito all’arancia diversi nomignoli, tra cui Portogallo e partaall in Abruzzo e Liguria, naransa in Veneto e portacallu nel Salento. Se ne coltivano tantissime varietà suddivise genericamente in due macrocategorie: le arance bionde e quelle rosse che si differenziano per il colore della polpa. Solo in Italia se ne utilizzano oltre venti varietà prevalentemente a polpa bionda. Altrettanto apprezzate anche le arance rosse di Sicilia e le arance di Ribera, rinomate per le loro proprietà e per il loro sapore ricco.
Arance: usi in cucina e ricette
L’arancia può essere consumata intera come frutta fresca da sbucciare e mangiare a spicchi, oppure sotto forma di spremute, succhi e centrifugati. Nel settore dell’industria alimentare le arance sono lavorate per produrre:
- canditi
- frutta essiccata
- dolci da forno
- torte
- muffin
- tortini
- creme
- ciambelle
- biscotti e dolcetti
- marmellate
- gelatine
- gelati
- sorbetti
- liquori e bevande
Le arance sono impiegate anche in ricette salate, basti pensare alla rinomata anatra all’arancia o al risotto all’arancia rossa. Davvero ottime, poi, le numerose insalate invernali che vedono questo frutto tra gli ingredienti: risultano fresche, nutrienti e dal sapore inconfondibile.
In cucina le arance trovano largo impiego: in quella francese e toscana sono utilizzate per preparare la celebre anatra all’arancia; in Sicilia è alla base dell’insalata tradizionale con aggiunta di olio, sale, pepe e olive e per il confezionamento della torta all’arancia. Il frutto è largamente impiegato per aromatizzare carne di maiale, volatili e pesci bianchi.
Come conservare arance e agrumi
Per scegliere le arance migliori occorre prediligere quelle lucide, con la scorza sottile, ben tesa e aderente alla polpa. La conservazione deve avvenire in un luogo fresco per circa una settimana. La buccia e la polpa si caratterizzano per il profumo fresco, leggero e aromatico.
È preferibile consumare il frutto intero, senza eliminare la pellicola bianca che si trova sotto la buccia, poiché gran parte delle proprietà dell’arancia derivano da questa parte e dalla buccia.
Arance: proprietà e benefici
Le arance sono particolarmente note per le loro proprietà benefiche che le rendono ideali per una sana alimentazione. Hanno un alto potere drenante e antinfiammatorio, sono un’ottima fonte di antiossidanti e di vitamina C, B e P, acidi organici e fibre. Hanno pochissime calorie, aiutano ad appiattire la pancia e sono in grado di contrastare l’invecchiamento delle cellule causato dai radicali liberi. Contribuiscono inoltre a rendere più forte il sistema immunitario e a velocizzare il metabolismo; sono diuretiche e agevolano la digestione.
![Ghiacciolo all'arancia](https://cdn.agrodolce.it/ND-TlfhlTRGi5mhcuPGEjyE-pX8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/ghiacciolo-allarancia.jpg)
![Torta di ricotta senza glutine](https://cdn.agrodolce.it/V3nX7h-a0lAh2lfkIVtjrt_jplQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/torta-di-ricotta-senza-farina.jpg, https://cdn.agrodolce.it/XOU162EgAK5NkP3Qj9bQeTKyFSk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/torta-di-ricotta-senza-farina.jpg 2x)
Torta di ricotta senza glutine
- 20 min
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![crostata con crema pasticcera](https://cdn.agrodolce.it/pW23fHj5JqgmJVRoZcJKUKM3ZlQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/04/crostata-con-la-crema1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4Ur12NeIVD3iSni6mRFsXUVUmac=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/04/crostata-con-la-crema1.jpg 2x)
![Torta Camilla](https://cdn.agrodolce.it/9g72CpF8GzlOR6GGcOaNrnpcXcE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/torta-camilla-6.jpg, https://cdn.agrodolce.it/8tubmQnV0hgeaB4kyyCKMqfLWXY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/torta-camilla-6.jpg 2x)
![Salmone marinato agli agrumi](https://cdn.agrodolce.it/M5oFKKpdFda5mBqu-SEFD7DSJ24=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/salmone-marinato-agli-agrumi.jpg, https://cdn.agrodolce.it/BLoJF9mxfzZDvKYHBQzExj3XQl8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/salmone-marinato-agli-agrumi.jpg 2x)
Salmone marinato agli agrumi
- 25 min
- 175 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Mousse all'arancia](https://cdn.agrodolce.it/uCYAsFnSOdz30Kad7a4BLwuFINA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/mousse-allarancia.jpg, https://cdn.agrodolce.it/sdoLJZcvQgIBQPIlT5Cr7egu5XU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/mousse-allarancia.jpg 2x)
![ricciarelli](https://cdn.agrodolce.it/TSw6LODuxzSfNMyB9P-lObszHLk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/12/ricciarelli-4.jpg, https://cdn.agrodolce.it/zg5BawchYtZLLxQ6mPjSELb7i5g=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/12/ricciarelli-4.jpg 2x)
![Mousse cioccolato e arancia](https://cdn.agrodolce.it/wbbwQPB7bb1M-27rDSp6jnk3BK4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/mousse-cioccolato-e-arancia.jpg, https://cdn.agrodolce.it/N-sSCv2RAS7YRu_pS0SI0og2rbM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/mousse-cioccolato-e-arancia.jpg 2x)
![CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE E MELE3](https://cdn.agrodolce.it/y_ybUze4QLCLp-6cam3YwbyHTjI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/crostata-con-farina-di-castagne-e-mele3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/8nhudGQDqUotVieLw1c6_R83q3w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/crostata-con-farina-di-castagne-e-mele3.jpg 2x)
![Castagnole ripiene: 3 creme golose](https://cdn.agrodolce.it/IxUYLyBQjqi0xRV0eTeDBvZuWKc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/10/castagnole-ripiene-still.jpg, https://cdn.agrodolce.it/-662-t-ybug7CecOZ6GaqJZ_LQ0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/10/castagnole-ripiene-still.jpg 2x)
![Crema all'arancia](https://cdn.agrodolce.it/7vyWFI2bGrIOuB36CTAKmDROXO4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/01/crema-allarancia.jpg, https://cdn.agrodolce.it/HEFAr6pWZkFUq0ENm977aXtJ15Q=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/01/crema-allarancia.jpg 2x)
![castagnole morbide](https://cdn.agrodolce.it/Jhg7_H1UUNoBc88SUiN4lh9olQc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/02/castagnole-morbide-.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tCMr2zNVMQ3dGw1oMKCo6gaRwt8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/02/castagnole-morbide-.jpg 2x)
![muffin al pandoro](https://cdn.agrodolce.it/qp9b2betvXjVWSFKaQlOQROKFwg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2013/12/muffin-al-pandoro.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Xy6K8oPjKD_5S58jQVYpQKCDXOY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2013/12/muffin-al-pandoro.jpg 2x)
![Marmellata di arance](https://cdn.agrodolce.it/5xGsDPtWXrdXX41eDbapAB8iBQw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/12/marmellata-di-arance-still-life.jpg, https://cdn.agrodolce.it/-UAu4eC_C-qoStJ0LRpuGDUh1V4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/12/marmellata-di-arance-still-life.jpg 2x)
![Panone di Natale bolognese](https://cdn.agrodolce.it/amCqY5EyeCHnQF8Ul13IJlXj1zo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/panone-di-natale-bolognese.jpg, https://cdn.agrodolce.it/YWmoDpAk-7ux5jmfxxU95J_t-0Y=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/panone-di-natale-bolognese.jpg 2x)
Panone di Natale bolognese
- 20 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa