Spiedini di gamberi marinati

Gli spiedini di gamberi sono un secondo piatto di pesce leggero e saporito, marinati con limone e olio sono cotti alla griglia o sulla brace.

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di Fernando Liguori • Pubblicato 9 Luglio 2014 Aggiornato 27 Aprile 2020

Gli spiedini di gamberi sono un secondo piatto leggero e saporito. I gamberi andrebbero comprati ancora vivi, il carapace deve risultare lucido e corposo. Ne esistono numerose specie riconoscibili dal colore e dalla grandezza, per questa ricetta abbiamo utilizzato gamberi rossi del Mediterraneo. Occorre prestare molta attenzione alla cottura di questi crostacei perché la loro carne tende a diventare troppo dura se lasciati cucinare troppo a lungo. I gamberi si cucinano velocemente alla griglia o direttamente in padella. La marinata utilizzata per insaporire questi spiedini è realizzata emulsionando poche gocce di limone, olio, peperoncino e un trito di aglio e prezzemolo. Gli spiedini possono essere serviti anche come antipasto estivo accompagnandoli con una salsa che ne esalti il sapore.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Tempo di riposo 60 min
Calorie 80 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Gamberi 12
Olio extravergine di oliva quanto basta
Limone quanto basta
Prezzemolo 1 mazzo
Aglio 2 spicchi
Sale quanto basta
Peperoncino 1

Come preparare: Spiedini di gamberi

Sbucciate l'aglio e tagliatelo in due parti, privandolo del germe interno. Sminuzzatelo e tenetelo da parte. Mondate accuratamente il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo finemente. Preparate una marinata con qualche cucchiaio di olio, il succo di mezzo limone, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Tenere per un'ora i gamberi non sgusciati all'interno della marinata.
Sgocciolate i gamberi e aiutandovi con un coltello praticate una incisione sul carapace a un paio di centimetri dalla coda. Privateli del guscio e del budello. Infilateli su uno spiedino e disponeteli distanziati sulla griglia. Spennellateli con poca marinata e cuoceteli 3 minuti per lato. Il calore non deve essere eccessivo per evitare che il gambero passi di cottura.

Variante Spiedini di gamberi

Potete cuocere i gamberi in padella. Lasciate intiepidire 2 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio. Una volta imbiondito eliminate l'aglio e fare cuocere i gamberi per 3 minuti per lato.

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