Scampi grigliati con fragole e uova di quaglia al barbecue

Gli scampi grigliati con fragole e uova di quaglia al barbecue sono un secondo piatto veloce e semplice da preparare, ecco la ricetta.

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di community di Agrodolce • 11 Ottobre 2025

Gli scampi grigliati con fragole e uova di quaglia al barbecue sono un secondo piatto raffinato, originale e sorprendentemente semplice da preparare. Una ricetta che unisce sapori marini e note fruttate in un equilibrio perfetto, ideale per stupire gli ospiti durante una cena estiva o una grigliata elegante. Il profumo degli scampi appena grigliati si fonde con la dolcezza acidula delle fragole e la delicatezza delle uova di quaglia, per un risultato che conquista anche i palati più esigenti.

Gli scampi, appartenenti alla famiglia delle Nephropidae, si distinguono per le loro chele sottili e la carne tenera e dolce. Cotti al barbecue con il metodo diretto, cioè posizionati sulla griglia sopra la fiamma viva, assumono un aroma affumicato che ne esalta il sapore naturale senza coprirlo. Le fragole fresche, inserite all’interno dei crostacei, aggiungono un piacevole contrasto dolce e leggermente acidulo, mentre le uova di quaglia cotte nei funghi prataioli completano il piatto con un tocco gourmet e scenografico.

La ricetta è veloce e richiede pochi minuti di cottura: bastano 3-4 minuti per gli scampi e 7-8 per i funghi. Un filo d’olio extravergine d’oliva, una grattugiata di scorza di lime e una spolverata di prezzemolo fresco bastano per trasformare questo piatto in una portata elegante, perfetta anche per un menù speciale. Servite gli scampi grigliati con alcune fette di pane bruschettato o con una semplice insalata di stagione per un equilibrio completo tra leggerezza e gusto.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 18 min
Calorie 220 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Scampi 8
Lime 1
Prezzemolo riccio 1 ciuffo
Funghi prataioli 4
Uova di quaglia 4
Fragole 4
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Scampi grigliati con fragole e uova di quaglia al barbecue

Sciacquate gli scampi sotto l’acqua fredda e tamponateli con carta da cucina. Appoggiateli sul tagliere e incidete delicatamente il dorso del carapace con un coltello affilato, lasciando intatta la parte inferiore. Lavate e tagliate a metà le fragole, quindi inserite una mezza fragola all’interno di ogni scampo. Condite con sale e pepe.
Preriscaldate il barbecue a calore medio (circa 180°C) e pulite la griglia. Cuocete gli scampi con metodo diretto, disponendoli sulla parte di griglia sopra la fiamma viva. Grigliate per 3-4 minuti con il coperchio chiuso, senza girarli, fino a quando la carne risulta tenera e leggermente dorata.
Nel frattempo, pulite i funghi prataioli e rimuovete i gambi. Allargate delicatamente le cappelle con le dita e rompete un uovo di quaglia all’interno di ciascuna. Regolate di sale e pepe e cuocete i funghi sulla griglia per 7-8 minuti, finché l’albume non si sarà rappreso.
Servite gli scampi e i funghi su un piatto da portata. Completate con una grattugiata di scorza di lime, una spolverata di prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine di oliva. Accompagnate con pane tostato e una fresca insalata di stagione.

Variante Scampi grigliati con fragole e uova di quaglia al barbecue

Gli scampi grigliati con fragole e uova di quaglia al barbecue si prestano a interessanti varianti per adattarsi ai gusti personali o alla disponibilità degli ingredienti. Potete, ad esempio, sostituire le fragole con lamponi o pesche noci, che aggiungeranno una nota dolce più delicata ma altrettanto raffinata.

Se desiderate un sapore più deciso, aggiungete alle fragole un filo di aceto balsamico ridotto o qualche goccia di salsa di soia: creerete un contrasto agrodolce perfetto con la carne dolce degli scampi.