Ricette biscotti | Agrodolce

La parola biscotto che oggi utilizziamo deriva dal latino "panis biscotus", ovvero un pane cotto due volte per eliminare tutta l'umidità presente nell'impasto. A differenza del pane infatti, che conserva la sua morbidezza, il biscotto diventa solitamente friabile e croccante. In passato, nelle famiglie contadine, i biscotti venivano dolcificati con il miele o con il mosto d'uva, perché lo zucchero era un prodotto raro e costoso; al contrario le famiglie nobili e ricche usavano impreziosire i biscotti con le spezie, che fino ad un paio di secoli fa era un bene di lusso perché importato dall'estero.

Oggi troviamo centinaia di ricette diverse per preparare i biscotti, ma solitamente l'impasto base è realizzato con farina, burro, uova e zucchero, cui si può aggiungere lievito, ammoniaca per dolci e aromi di vario tipo. Le ricette dei biscotti possono variare a seconda delle regioni, delle tradizioni e del gusto personale: ci sono quelli preparati con farina integrale, di mais o con miscele di farine senza glutine, per celiaci.

Ci sono poi i biscotti senza burro, in cui viene usato l'olio di semi, senza uova e senza zucchero, quelli aromatizzati con il cacao, con le spezie o le zeste degli agrumi. Senza dimenticare tutte quelle preparazioni ricche e particolari realizzate con farine ottenute dalla frutta secca, come nocciole, mandorle o pistacchi, arricchiti da granella, cioccolato o aromi naturali. Esistono poi biscotti che diventano veri e propri dessert, come i biscotti alla marmellata, quelli bicolore, i brutti ma buoni, quelli speziati o al cocco. E naturalmente preparazioni anche più salutari, come quelle all'avena, integrali o con farina di riso, e i biscotti provenienti dalla pasticceria anglosassone, come i celebri cookies e gli shortbread.

In questo speciale di Agrodolce dedicato ai biscotti troverete tante idee e suggerimenti utili per preparare il biscotto adatto ad ogni occasione: dalla colazione al dessert, passando per l'ora del tea e gli spuntini veloci.

Biscotti moscoviti: dalla tradizione spagnola

I biscotti moscoviti sono dei dolcetti tipici delle Asturie, una delle regioni a nord della Spagna, a base di mandorle, panna, zucchero e cioccolato.

Difficoltà
molto bassa

Preparazione
20 minuti

Calorie
400 per 100 g

Cuneesi al rum: dalla tradizione piemontese

I cuneesi al rum sono dolci al cioccolato ideali da servire sia a merenda che a conclusione di un pranzo o una cena, scoprite come prepararli.

Difficoltà
alta

Preparazione
3h 20'

Riposo
60 minuti

Calorie
545 per 100 g

Biscotti morbidi al cocco: semplicissimi

I biscotti morbidi al cocco sono lo sfizio perfetto durante la pausa caffè o per una merenda golosa: profumati, leggeri e dal sapore irresistibile.

Difficoltà
molto bassa

Preparazione
30 minuti

Riposo
30 minuti

Calorie
450 per 100 g

Mostaccioli napoletani: per il Natale

I mostaccioli napoletani sono dei biscotti al cacao e mandorle ricoperti di cioccolato fondente tipici della tradizione napoletana.

Difficoltà
bassa

Preparazione
60 minuti

Riposo
30 minuti

Calorie
234 per 100 g

Biscotti all’amarena: dalla tradizione campana

I biscotti all’amarena sono dolcetti tipici della pasticceria napoletana, con un guscio friabile ripieno di confettura di amarene e biscotti.

Difficoltà
media

Preparazione
60 minuti

Riposo
60 minuti

Calorie
409 per 100 g

Ricciarelli al cacao: dalla tradizione senese

I ricciarelli al cacao sono dolci tipici della tradizione senese, caratteristici del periodo natalizio; ecco come prepararli.

Difficoltà
media

Preparazione
35 minuti

Riposo
12 ore

Calorie
438 per 100 g

Biscotti morbidi con cioccolato: perfetti in qualsiasi momento

I biscotti morbidi al cioccolato sono perfetti per ogni occasione: dalla colazione alla merenda ma anche come gustoso snack durante la giornata.

Difficoltà
molto bassa

Preparazione
30 minuti

Riposo
30 minuti

Calorie
450 per 100 g

Biscotti al cacao con crema di castagne: perfetti per l’autunno

I biscotti al cacao con crema di castagne sono biscotti dal gusto inconfondibile e dalla consistenza friabile e fragrante.

Difficoltà
bassa

Preparazione
40 minuti

Riposo
30 minuti

Calorie
330 per 100 g

Biscotti alle mandorle, un classico

I biscotti alle mandorle sono tradizionali biscotti perfetti per colazione e molto semplici da preparare, scoprite la ricetta su Agrodolce.

Difficoltà
bassa

Preparazione
60 minuti

Riposo
60 minuti

Calorie
562 per 100 g

Biscotti avena e cioccolato: impossibile resistere

I biscotti avena e cioccolato sono biscotti semplici da realizzare e richiedono pochi ingredienti, venite a scoprire la ricetta su Agrodolce.

Difficoltà
bassa

Preparazione
60 minuti

Riposo
30 minuti

Calorie
450 per 100 g

Cookies alle noci pecan e cioccolato: impossibile resistere

I cookies alle noci pecan e cioccolato sono i classici biscotti americani con un impasto a base di burro e arricchito da noci e cioccolato fondente.

Difficoltà
bassa

Preparazione
30 minuti

Calorie
460 per 100 g

Brownies alle nocciole: impossibile resistere

I brownies alle nocciole sono dolcetti tipici americani caratterizzati da una leggera crosticina superiore e dall’interno morbido.

Difficoltà
bassa

Preparazione
50 minuti

Calorie
470 per 100 g

Biscotti di frolla montata al pistacchio: è l’ora del tè

I biscotti di frolla montata al pistacchio sono biscotti leggeri e friabili, perfetti per la prima colazione o il tè del pomeriggio.

Difficoltà
media

Preparazione
40 minuti

Calorie
482 per 100 g

Petit beurre: è l’ora del tè

I petit beurre sono dei biscotti tipici della pasticceria francese per la merenda: scopri la nostra ricetta con latte e vaniglia.

Difficoltà
bassa

Preparazione
25 minuti

Riposo
3 ore

Calorie
350 per 100 g

Frollini alla zucca, dolcetti morbidi e profumati

I frollini alla zucca sono biscotti morbidi e dall’intenso profumo di cannella: ecco la nostra ricetta in pochi e semplici passaggi.

Difficoltà
molto bassa

Preparazione
50 minuti

Riposo
30 minuti

Calorie
450 per 100 g

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