Ricette con Ciliegie
La ciliegia è il frutto dell’albero di ciliegio (nome scientifico Prunus avium) ed è un tipo di frutta fresca primaverile molto apprezzato da tutti, grandi e piccini. Appartiene alla famiglia delle Rosacee, è originario dell’Asia Minore, ma si diffuse in Egitto sin dal VII secolo a.C e successivamente in Grecia nel III secolo a.C.
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La prima testimonianza della presenza delle ciliegie in Italia risale al II secolo a.C., quando Varrone ne illustrò l’innesto in maniera dettagliata; tuttavia, la leggenda narra che la ciliegia venne portata dall’Oriente dal generale Lucullo, che piantò alberi di ciliegio nel giardino della sua villa. Oggi conosciamo tantissime varietà di ciliegie, che possono essere raggruppate in due grandi categorie, quelle dolci e quelle acide.
Il frutto è normalmente sferico, ma può anche assumere la particolare forma di un cuore. Le ciliegie vengono solitamente mangiate fresche, ma in commercio è anche possibile trovare le ciliegie disidratate, che possono durare anche un anno se conservate in un contenitore, in un luogo fresco e asciutto. La ciliegia viene comunemente mangiata fresca e al naturale, ma viene anche molto utilizzata nella preparazione di macedonie, dolci, frappé, frullati e dessert. Con le ciliege si producono anche marmellate, succhi, mostarde, sciroppi, vini e acquaviti; in Italia la ciliegia trova impiego nella produzione del maraschino e del ratafià, mentre in Alsazia viene usata nella preparazione del Kirsch e in Spagna dello Sherry. Al momento dell’acquisto, le ciliegie non devono essere molli e, se benne turgide, possono esser conservate in frigorifero per due o tre giorni al massimo (lontano dagli alimenti aromatici poiché questo frutto ne assorbe gli odori), oppure congelate, o coperte da un po’ di zucchero quando si decide di cuocerle successivamente. Dai semi si estrae un olio (olio di ciliege) di un particolare colore giallo oro.
Le ciliege emanano un odore caratteristico, intenso; non a caso vengono anche utilizzate per la produzione di profumi e aromi; il colore è rosso vivo, così come la polpa. Oltre a mangiarle da sole, come frutta fresca, o nei dessert, la ciliegia si abbina molto bene alla selvaggina, poiché ne attenua i sapori forti.
Diverse le proprietà della ciliegia: è indicata contro i reumatismi, gli arrossamenti della pelle, cellulite ed è indicata per rassodare. Ha anche proprietà diuretiche, antiuriche, antigottose, rinfrescanti e astringenti.
![Crostata alle ciliegie](https://cdn.agrodolce.it/QvkDwbPBAP5kgvpBazEG7GIpd54=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/crostata-alle-ciliegie.jpg)
![Liquore alle ciliege](https://cdn.agrodolce.it/4CZnLzqOoX_BSj2zDXmJseBNYSY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/05/liquore-alle-ciliege.jpg, https://cdn.agrodolce.it/YDHjImSHlNfZds2_PKWnbpd9jf4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/05/liquore-alle-ciliege.jpg 2x)
![TORTA AL CIOCCOLATO E CILIEGIE3](https://cdn.agrodolce.it/5mRu0HxDE-Z5em3AatpbmLjqepg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/torta-al-cioccolato-e-ciliegie3-e1625749723855.jpg, https://cdn.agrodolce.it/lJwuwXppH-0fLcYk8DJPgX7ELzU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/torta-al-cioccolato-e-ciliegie3-e1625749723855.jpg 2x)
![194-french-toast-al-panettone](https://cdn.agrodolce.it/MfbY_C0-nMRZRlgLfejFuzAZS4w=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/12/194-french-toast-al-panettone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/MUpCnElQU1ylaOP0exlYaXKpAdU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/12/194-french-toast-al-panettone.jpg 2x)
![Torta foresta nera semplice](https://cdn.agrodolce.it/e_LtHbrQSU6IuMZffjS1ZskzHQM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/torta-foresta-nera-semplice.jpg, https://cdn.agrodolce.it/dqakvm_pbU_PsftDdBDo3X8lmIY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/torta-foresta-nera-semplice.jpg 2x)
![Torta in tazza con ciliegie](https://cdn.agrodolce.it/dfR8fzHH4ah2ulEGgtnO-3qRMew=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/05/torta-in-tazza-con-ciliegie.jpg, https://cdn.agrodolce.it/obkTD3QZTjf2HCjfSUQVTbPl-UA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/05/torta-in-tazza-con-ciliegie.jpg 2x)
![Paste di mandorla senza glutine](https://cdn.agrodolce.it/P5xDOaTY0QMnkF4dyQi78gix_F8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/paste-di-mandorla-senza-glutine.jpg, https://cdn.agrodolce.it/XDnXYMC7tD6sfakXzunLaYs0cJI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/paste-di-mandorla-senza-glutine.jpg 2x)
Paste di mandorla senza glutine: per tutti
- 30 min
- 455 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Tartufini alle ciliegie](https://cdn.agrodolce.it/Lag3khzoqcG_hSkDvOHmIs0eYM4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/tartufini-alle-ciliegie.jpg, https://cdn.agrodolce.it/m1EegXzuCEPQcl1Hq7_8WD_lwm0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/tartufini-alle-ciliegie.jpg 2x)
Tartufini alle ciliegie: uno tira l’altro
- 30 min
- 480 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Plumcake alle ciliegie](https://cdn.agrodolce.it/26NA6g_BUD8GE55sYWwGEyXmchY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/plumcake-alle-ciliegie-0d6a9725-e1625564905527.jpg, https://cdn.agrodolce.it/xetJn67vdwS5HdYLWRxBTKJUCDg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/plumcake-alle-ciliegie-0d6a9725-e1625564905527.jpg 2x)
Plumcake alle ciliegie, leggero con impasto allo yogurt
- 60 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Focaccia con ciliegie e ricotta b1427 (1)](https://cdn.agrodolce.it/pDJYeyZ-SPA1CUjHujEvGvCUfnQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/06/focaccia-con-ciliegie-e-ricotta-b1427-1-scaled.jpg, https://cdn.agrodolce.it/kEToxo-yey6xOXU7fRMQTiO10dU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/06/focaccia-con-ciliegie-e-ricotta-b1427-1-scaled.jpg 2x)
![torta sbriciolata di ciliegie 2020 r018](https://cdn.agrodolce.it/NiuQoJ_mt41JCm3os1dBVjnGkMM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/torta-sbriciolata-di-ciliegie-2020-r018.jpg, https://cdn.agrodolce.it/pmWYh8f9QO6NF-ax3fYuk6KobC8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/torta-sbriciolata-di-ciliegie-2020-r018.jpg 2x)
![Zeppole di San Giuseppe (frittierte Krapfen, Italien)](https://cdn.agrodolce.it/XsTSiWhFErAjCF5oLIBBbspa3Nw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/02/zeppole-di-san-giuseppe-al-forno-al-bimby-b1032-scaled.jpg, https://cdn.agrodolce.it/D7tBPCB32blK2bmDqGR2DM_t9mM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/02/zeppole-di-san-giuseppe-al-forno-al-bimby-b1032-scaled.jpg 2x)
Zeppole di San Giuseppe al forno al bimby
- 50 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![paste gioiosane still (3)](https://cdn.agrodolce.it/3ZQTa2iMj6A5HManpAkrpschIc0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/10/paste-gioiosane-still-3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/smi-_Xayzl03TMkXjnYHyuyS8Js=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/10/paste-gioiosane-still-3.jpg 2x)
Paste Gioiosane: eleganti e delicate
- 120 min
- 450 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Budino allo yogurt](https://cdn.agrodolce.it/YqlzsbETUXNQBXd2yQPrZNj_07Y=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/06/budino-allo-yogurt.jpg, https://cdn.agrodolce.it/38bQTXkPRbproWhGH7RLf6FV-b4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/06/budino-allo-yogurt.jpg 2x)
Budino allo yogurt con ciliegie: un fresco dessert per l’estate
- 30 min
- 230 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![rotolo-dolce-alle-ciliege-e-lamponi-a1967-11](https://cdn.agrodolce.it/xe0o0D5hQ1NVlKwsjLXl-yjByDs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/11/Rotolo-dolce-alle-ciliege-e-lamponi-a1967-11.jpg, https://cdn.agrodolce.it/SpG_asCNjMrY4OM2mexNJ9c7dmQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/11/Rotolo-dolce-alle-ciliege-e-lamponi-a1967-11.jpg 2x)
Rotolo dolce alle ciliegie e lamponi al barbecue
- 32 min
- 300 Kcal x 100g
- Difficoltà media