Zuppa di frutta con ananas al barbecue, fresco dessert estivo

La zuppa di frutta con ananas al barbecue è un elegante dessert, ideale da consumare durante le calde giornate estive: la ricetta.

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di community di Agrodolce • 18 Giugno 2025

Se stai cercando un dessert leggero, colorato e dal gusto tropicale da servire nelle giornate calde, la zuppa di frutta con ananas al barbecue è la soluzione perfetta. Si tratta di una ricetta semplice ma d’effetto, in cui la dolcezza della frutta fresca incontra il sapore leggermente caramellato dell’ananas grigliato, con un sorprendente tocco piccante di peperoncino. Un connubio ideale da servire a fine pasto durante un pranzo all’aperto, accompagnato da crostini dorati al burro e zucchero che completano l’esperienza con una nota croccante.
L’ananas, protagonista della preparazione, è un frutto ricco di vitamine e dal contenuto calorico contenuto, perfetto per realizzare dolci light e ricchi di gusto. La grigliatura, eseguita con il metodo della cottura diretta, regala alla frutta una consistenza irresistibile e un aroma affumicato che esalta la dolcezza naturale.
Per un risultato ottimale, scegli frutta fresca e di stagione e non dimenticare di eliminare la parte centrale dell’ananas, troppo fibrosa per essere consumata. Una pulizia accurata della griglia e un controllo costante della temperatura sono piccoli accorgimenti che faranno la differenza.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 220 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Acqua 500 g
Zucchero 300 g
Fragole 200 g
Mele 1
Ciliegie denocciolate 12
Lamponi 8
Ananas 1 fetta
Lime succo ½
Menta fresca 3 foglie
Basilico 3 foglie
Pane pugliese 150 g
Zucchero 3 cucchiai
Burro 1 noce
Ananas 2 fette
Peperoncino in polvere ½ cucchiaino

Come preparare: Zuppa di frutta con ananas al barbecue

Taglia il pane pugliese a cubetti di circa 2 cm e disponili su una leccarda usa e getta.

Pane tagliato per i crostini

Unisci il burro e 300 g di zucchero. Mescola bene. Preriscalda il barbecue a calore medio e spazzola accuratamente la griglia.

Pane con burro e zucchero

Tosta i crostini con cottura diretta a 200°C per 8-10 minuti con coperchio chiuso.

Crostini nel barbecue

Prepara l’ananas: taglia a fette regolari, elimina buccia e torsolo, quindi spolverizza con zucchero e peperoncino su entrambi i lati.

Ananas preparato con zucchero e peperoncino

Griglia le fette di ananas a calore diretto per circa 10 minuti, girandole una sola volta a metà cottura.

Ananas in cottura

Prepara lo sciroppo: metti 3 cucchiai di zucchero e l’acqua in un pentolino e porta a bollore.

Sciroppo in preparazione

Unisci mela a dadini, fragole, lamponi, ciliegie a metà e ananas a pezzetti.

Frutta nella casseruola

Pulisci le foglie di basilico e menta con un panno e spezzettale con le mani. Aggiungile alla frutta.

Menta e basilico

Spremi il lime, filtra il succo e aggiungilo alla preparazione.

Succo di lime

Cuoci la zuppa per 15 minuti. Frulla, passa al colino e impiatta versando sul fondo del piatto. Disponi l’ananas grigliato al centro e decora con una foglia di menta.

Impiattamento della zuppa

Variante Zuppa di frutta con ananas al barbecue

Per una versione ancora più aromatica di questo dessert estivo, puoi trasformare la zuppa in una zuppa di frutta speziata al tè. Sostituisci l’acqua con 500 ml di infuso di tè verde o tè nero freddo, aromatizzato con una stecca di cannella e qualche chiodo di garofano. Al posto della mela, aggiungi cubetti di mango maturo o papaya per un profilo esotico ancora più accentuato. Per un effetto rinfrescante, incorpora anche qualche fettina sottile di cetriolo nella zuppa fredda prima di servirla. Il risultato sarà un dessert profumato, intrigante e leggermente orientaleggiante, perfetto per concludere una grigliata in terrazzo o una cena estiva all’aperto.