Ricette con Fontina
La fontina è il più importante formaggio prodotto, stagionato e porzionato in Valle D’Aosta. È a pasta semicotta, grasso e deve essere prodotta con latte vaccino e con determinati requisiti: crudo, intero e proveniente da un’unica mungitura. Altro requisito fondamentale del latte destinato alla produzione del formaggio fontina D.O.P. è che deve provenire da bovina di razza Valdostana (Pezzata Nera, Pezzata Nera-Castana, Pezzata Rossa).
Le forme sono salate a secco, cilindriche, pesano circa 10Kg e sono alte 8cm; la crosta è sottile ma non dura di colore marrone. Dopo la produzione è sottoposto a stagionatura per circa 5-6 mesi.
È generalmente un formaggio da tavola, usato come secondo ma anche come stuzzichino per gli antipasti. Diversi sono gli impieghi in cucina come ad esempio la famosa fonduta o come ingrediente nella polenta alla valdostana. Si conserva in frigo avvolta da pellicola per alimenti.
Sformato di zucca rossa, con salsa tartufata
- 120 min
- 370 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Coni di sfoglia con crema al formaggio
- 50 min
- 360 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Funghi ripieni con formaggio e pepe rosa
- 60 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Involtini di speck ripieni al tacchino e fontina
- 30 min
- 375 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Rollè alle noci: semplice e sfizioso
- 100 min
- 400 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Anello di radicchio, mele renette e patate, uno sformato morbido e saporito
- 70 min
- 490 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Bon bon di formaggio, colorato finger food vegetariano
- 20 min
- 450 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Risotto al dolcetto con fontina e fave, un primo agrodolce e delicato
- 20 min
- 150 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Ciambella rustica con prosciutto e fontina
- 85 min
- 458 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Fagottini di pizza con prosciutto e formaggio al bimby
- 50 min
- 544 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Gnocchi di polenta con fagioli e pancetta
- 50 min
- 365 Kcal x 100g
- Difficoltà media