Ricette con Mandarini

Il mandarino è caratterizzato da una buccia elastica, dal caratteristico colore arancione, deve avere un consistente peso, ha spicchi piccoli ed emana un inconfondibile odore, aromatico ed agrodolce. Prestate attenzione quando li acquistate: i mandarini non devono avere ammaccature visibili. Possono essere conservati sia in frigo sia in un luogo fresco, nel primo caso per circa 10 giorni, altrimenti per 3 giorni al massimo. È molto utilizzato in cucina, non solo in Occidente ma anche nella cucina orientale esistono diverse varietà di frutto; impiegato soprattutto nella preparazione di creme, granite, sorbetti, salse, torte, crostate e pasticcini.

Oltre agli innumerevoli impieghi in cucina, la buccia del mandarino in particolare può essere utilizzata anche per altri impieghi. Può ad esempio essere usata per distillare un liquore al mandarino o per aromatizzare i dolci, è possibile anche estrarvi il contenuto per creare un olio essenziale. Le proprietà benefiche del mandarino sono molteplici: previene raffreddori ed influenze, grazie all’apporto della vitamina C, è inoltre un ottimo antiossidante (contiene limonaide) per prevenire l’invecchiamento della pelle e la perdita di elasticità, l’olio essenziale inoltre, combatte l’insonnia e la ritenzione idrica.

In cucina si presta a molti abbinamenti, segnaliamo soprattutto quello con il limone per macedonie e composti di frutta gustosi e dal sapore bilanciato, lo consigliamo, per gli amanti dei contrasti decisi, anche con il salmone, creando una salsa di accompagnamento al piatto che esalti il sapore del pesce.