Crostatine alla frutta: pesca e frutti di bosco

Le crostatine alla frutta con pesche noci e frutti di bosco sono un dolcetto fresco e colorato, perfetto per la bella stagione. Grazie alla base di pasta brisée senza uova, risultano leggere e croccanti, ideali da gustare tiepide o fredde in ogni momento della giornata.

Queste mini crostate sono ottime da proporre durante un brunch, un buffet o un picnic, perché si conservano bene anche fuori dal frigorifero per qualche ora. Il ripieno è composto da frutta fresca estiva leggermente cotta con zucchero e succo di limone: un mix goloso e naturale che le rende perfette anche per i bambini.

La pasta brisée utilizzata è versatile e adatta sia a ricette dolci che salate, grazie alla totale assenza di zucchero nell’impasto. Inoltre, può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per qualche giorno, oppure congelata per essere utilizzata al momento opportuno.

Servite le crostatine accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o da un ciuffo di panna montata per una merenda ancora più golosa ma sempre leggera.

Variante crostatine alla frutta

Per rendere le crostatine ancora più profumate, potete aggiungere alla frutta in cottura una spolverata di cannella o i semini di mezza bacca di vaniglia. Se preferite un impasto più croccante, sostituite metà della farina con farina integrale o di farro. In alternativa al tuorlo d’uovo, per una versione completamente vegana, potete spennellare la superficie delle crostatine con latte vegetale o sciroppo d’agave. Infine, al posto delle pesche potete utilizzare anche albicocche, susine o pere, a seconda della stagione.

Fate raffreddare e servite.