Ricette con Robiola
La robiola è un formaggio italiano, a pasta molle, prodotto quasi esclusivamente con latte vaccino, mentre un tempo si utilizzava il latte ovino e caprino. È originario delle vallate alpine, in primo luogo della Valsassina, ma prodotto anche in zone di pianura della Lombardia e del Piemonte. Rinominate sono le robiole della Langhe di Alba, di Bassolasco e di Roccaverano; quest’ultima, in particolare, ha ottenuto la denominazione di origine protetta nel 1996.
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Le caratteristiche della robiola variano a seconda della località in cui viene prodotta, può avere forma cilindrica o di parallelepipedo. La robiola di Roccaverano, prodotto in provincia di Asti e Alessandria, si realizza con latte misto, ha la forma cilindrica e non è stagionato. È un tipo di formaggio a pasta fresca, dal color bianco e dal delicato sapore di latte con consistenza cremosa e vellutata. Il gusto è intenso e leggermente acidulo. In generale la robiola è ideale da spalmare sul pane, per spuntini o aperitivi, ma può essere utilizzata anche come ingrediente in diverse ricette per la preparazione di dolci e primi piatti. Se si aggiungono erbe e spezie, si ottengono salse gustose, adatte per accompagnare principalmente i secondi di carne. Viene consumata anche dopo conservazione sott’olio in presenza di aromi, se fresca invece, va tenuta in frigo in contenitori ben chiusi e consumata in pochi giorni.
La robiola può essere impiegata per arricchire numerose ricette, la pasta robiola e zucchine, ad esempio, rappresenta un ottimo primo piatto fresco da realizzare in estate. Tuttavia, può anche essere impiegata per la creazione di dolci, come ingrediente per una golosa cheesecake o per la preparazione che la vede protagonista: la torta alla robiola.
![risotto con asparagi cremoso](https://cdn.agrodolce.it/6Eod3VXbEqUaMu-R6aOZfJl2NVw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/risotto-asparagi-cremoso.jpg)
![pasta con peperoni verdi](https://cdn.agrodolce.it/c3UmaFet53MmJWLUrJhK4uXNgg0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/pasta-con-peperoncini-verdi-e-salsiccia2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ZpYchriwy3Ax-Bfqqeo3yz1DhI8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/pasta-con-peperoncini-verdi-e-salsiccia2.jpg 2x)
![I cornetti salati](https://cdn.agrodolce.it/BlIw9QUU21qaG8Cz3I8JgCMpNyI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/rugelach.jpg, https://cdn.agrodolce.it/k6ktv_3Msz7g-2Js-TcJH8OZIsI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/rugelach.jpg 2x)
![Pasta rucola, salmone e robiola](https://cdn.agrodolce.it/9mTb4tPBKkPY7NMI5q9z-defsWg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/05/pasta-con-pesto-di-rucola-salmone-affumicato-e-robiola21.jpg, https://cdn.agrodolce.it/MSuj4TD8LtzGARtGNNGJU0MyhM0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/05/pasta-con-pesto-di-rucola-salmone-affumicato-e-robiola21.jpg 2x)
Pasta con pesto di rucola, salmone affumicato e robiola
- 30 min
- 450 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Rotolo di frittata verde con salmone e robiola still 2-](https://cdn.agrodolce.it/GcrhfLkQHHaZe5gs6fSHFKptP-k=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/03/rotolo-di-frittata-verde-con-salmone-e-robiola-still-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/dTAll_EtolAj94-rRBn7sPo-Hds=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/03/rotolo-di-frittata-verde-con-salmone-e-robiola-still-2.jpg 2x)
Rotolo di frittata verde: perfetto per un pic nic
- 40 min
- 235 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Reginelle-robiola-e-zafferano-0D6A1812](https://cdn.agrodolce.it/UxR-bxEnU725sXuOB-m0spIF0SQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/02/reginelle-robiola-e-zafferano-0d6a1812.jpg, https://cdn.agrodolce.it/EB9bVjMeYB33uime_2V-3gF4rqs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/02/reginelle-robiola-e-zafferano-0d6a1812.jpg 2x)
Reginelle robiola e zafferano: il primo cremoso
- 20 min
- 395 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Cannelloni di porri](https://cdn.agrodolce.it/7HX_J7Rk8Y8RBtTmKpvNNLynXlw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/01/cannelloni-di-porri-0d6a0675.jpg, https://cdn.agrodolce.it/2rxla44x6xFs31-jWqFG7CgAMbY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/01/cannelloni-di-porri-0d6a0675.jpg 2x)
Cannelloni di porri: buoni e senza glutine
- 30 min
- 260 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![QUICHE CON CAVOLETTI DI BRUXELLES, ROBIOLA E PANCETTA](https://cdn.agrodolce.it/gJXupE15nRgOeo3_ggbgiJWtxho=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/01/quiche-con-cavoletti-di-bruxelles-robiola-e-pancetta.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1bT1RvWMrp61mSaRWieeboeyBh4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/01/quiche-con-cavoletti-di-bruxelles-robiola-e-pancetta.jpg 2x)
Quiche con pancetta, cavoletti di Bruxelles: la torta salata dell’inverno
- 60 min
- 300 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Millefoglie-di-pane-nero-con-mousse-di-avocado-e-salmone-0D6A0011](https://cdn.agrodolce.it/8DSp1qs28mU08XRVCzPcxV6F6vg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/millefoglie-di-pane-nero-con-mousse-di-avocado-e-salmone-0d6a0011.jpg, https://cdn.agrodolce.it/18SYeaKadkYGVKCeKsPtJ13Z6sQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/millefoglie-di-pane-nero-con-mousse-di-avocado-e-salmone-0d6a0011.jpg 2x)
Millefoglie di pane con mousse di avocado e salmone: l’antipasto che colpisce
- 30 min
- 189 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Pasta-con-crema-di-peperoni-e-robiola-still](https://cdn.agrodolce.it/7wMlD1Ux1pujZFsPEGhGO9AFSOE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/pasta-con-crema-di-peperoni-e-robiola-0d6a0081.jpg, https://cdn.agrodolce.it/G1ztP7akGK-lgCYbH3SWi6iTByw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/pasta-con-crema-di-peperoni-e-robiola-0d6a0081.jpg 2x)
Pasta con crema di peperoni e robiola: da provare subito
- 30 min
- 335 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Tortino-di-cardi-con-prosciutto-e-formaggio-0D6A5887](https://cdn.agrodolce.it/vudE-0DMo3l1S8eZZL3EdKZYVhQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/01/tortino-di-cardi-con-prosciutto-e-formaggio-0d6a5887.jpg, https://cdn.agrodolce.it/NH4muFIa_MKgb4GI1sCXOEes57c=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/01/tortino-di-cardi-con-prosciutto-e-formaggio-0d6a5887.jpg 2x)
Tortino di cardi con prosciutto e formaggi
- 60 min
- 110 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![cheesecake alle erbe 2021 i 022](https://cdn.agrodolce.it/B8eHbndRR6kIoFaCp4cWqdvv5jg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/01/cheesecake-alle-erbe-2021-i-022.jpg, https://cdn.agrodolce.it/xQYnFqdV2qTGon_CKhunLqQ05pI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/01/cheesecake-alle-erbe-2021-i-022.jpg 2x)
![Apple bread](https://cdn.agrodolce.it/U4eV4gdDkzsuYvLBTInktUnuVuo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/apple-bread.jpg, https://cdn.agrodolce.it/PffWp8o1fYD5pgxsmjwt79FMJRA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/12/apple-bread.jpg 2x)
![baci-di-dama-salati-piccanti-b-1569](https://cdn.agrodolce.it/ek0NM5KKrJdx9w9P0-k8sWcq85w=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/baci-di-dama-salati-piccanti-b-1569.jpg, https://cdn.agrodolce.it/CI1MKB3hMJtV0vSfDufm7qpWHNI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/baci-di-dama-salati-piccanti-b-1569.jpg 2x)
Baci di dama salati e piccanti: per l’aperitivo
- 20 min
- 500 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![tagliere di bruschette b712](https://cdn.agrodolce.it/8-ePPBMfD-FU1otbCj2q5SmKbtc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/tagliere-di-bruschette-b712-scaled.jpg, https://cdn.agrodolce.it/2pWYevJUPF3XfFlhfQm_Kyv03qo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/tagliere-di-bruschette-b712-scaled.jpg 2x)