I biscotti al burro di cocco sono dolcetti vegani senza uova e senza burro ideali per la colazione o la merenda, ma anche per accompagnare una tazza di tè. Sono morbidi all’interno grazie al burro di cocco e croccanti all’esterno; si preparano in poco tempo e si possono conservare in un barattolo di vetro con chiusura ermetica per qualche giorno, senza che perdano la loro consistenza. Potete insaporire questi biscotti al burro di cocco con scorza di limone bio, con vaniglia o, per una versione golosa, con gocce di cioccolato: in questo caso aggiungetele semplicemente all’impasto e seguite la preparazione. Il burro di cocco lo potete reperire facilmente in un negozio bio o in un supermercato ben fornito.
Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e servite.
