Biscotti variegati, perfetti per la colazione

I biscotti variegati sono dolcetti realizzati con 2 impasti, uno chiaro e uno scuro al cacao: ecco la nostra ricetta in poche mosse.

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di Claudia Gargioni • 1 Agosto 2018

I biscotti variegati sono dolcetti golosi e belli da vedere. La ricetta è semplice e non richiede particolari abilità: si preparano 2 impasti, uno chiaro e uno scuro al cacao, si sovrappongono uno sopra l’altro e si lavorano con le mani fino a mescolarli, senza però incorporarli. Il risultato sono biscotti friabili, perfetti per la colazione, la merenda o il tè pomeridiano. Se avete poco tempo a disposizione per preparare la ricetta e volete ottenere biscotti variegati con un taglio più preciso, potete velocizzare il tempo di riposo mettendo il rotolo nel congelatore per 20 minuti. Se preferite, potete aromatizzare l’impasto chiaro con vaniglia o arancia. Si conservano per giorni in una biscottiera chiusa ermeticamente. Se amate i dolci al cacao e vaniglia, provate anche la nostra ricetta ciambellone bicolore.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 55 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 220 g
Zucchero 100 g
Uova 1
Acqua fredda 2 cucchiai
Burro freddo 100 g
Lievito istantaneo ½ bustina
Cacao amaro 1 cucchiaio
Sale 1 pizzico

Come preparare: Biscotti variegati

In una terrina riunite la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, l’uovo intero e lavorate.

Aggiungete il burro freddo a cubetti e incorporatelo al composto insieme all’acqua fredda.

Stendete sulla spianatoia un poco di farina e lavorate il panetto fino a quando risulta liscio e compatto.

Dividete in 2 parti l’impasto, tenete da parte la parte chiara e aggiungete il cacao a quella rimanente. Lavoratelo sulla spianatoia fino a incorporarlo completamente.

Stendete con il matterello i 2 impasti e sovrapponeteli. Arrotolateli fino a formare un grande rotolo. Lavorateli brevemente con le mani in modo che i 2 colori si mescolino fra loro ma senza unirsi completamente. Bastano pochi movimenti. Infine formate un rotolo lungo e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo tagliate fette di 5 mm di spessore con un coltello affilato e disponetele man mano sulla teglia da forno. Cuocete i biscotti marmorizzati per 10 minuti a 180°C.