Carpaccio di salmone marinato

Il carpaccio di salmone è un antipasto perfetto per qualsiasi periodo dell’anno, può essere gustato in inverno come prima portata di un pranzo festivo o in estate per cena formale a base di pesce. Per il carpaccio utilizzate salmone al naturale e fatelo insaporire per un’ora in una marinata ricca. Il salmone ha carni piuttosto grasse e pertanto ben si sposa al sapore acidulo del lime, al sapore sapido dei capperi e alla freschezza di erba cipollina e aneto. Alla versione nordica di questo piatto potete preferire un gusto più mediterraneo sostituendo l’aneto con la rucola e realizzando la marinata con poco succo di limone e pepe, eliminando la senape. Potete sostituire il salmone al naturale con salmone affumicato scegliendo quello selvaggio scozzese o norvegese.

Inviate le vostre ricette a: redazione@agrodolce.it