Gnocchi di semolino alle castagne con salsa al taleggio

Name: Gnocchi di semolino alle castagne con salsa al taleggio
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Latte; 70 g Burro; 500 g Castagne (purea); 250 g Semolino; 150 g Taleggio; 100 g Parmigiano; 2 Tuorlo; Sale q.b.

Gli gnocchi di semolino alle castagne con salsa al taleggio sono un primo piatto gustoso da preparare soprattutto in periodo autunnale.

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di Palma D'onofrio • 10 Dicembre 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà media

Latte 1 l
Burro 70 g
Castagne (purea) 500 g
Semolino 250 g
Taleggio 150 g
Parmigiano 100 g
Tuorlo 2
Sale quanto basta

Come preparare: Gnocchi di semolino alle castagne con salsa al taleggio

Portate ad ebollizione il latte con un pizzico di sale, versatea pioggia il semolino e cuocete per circa 10 minuti, mescolando.
Trascorso il tempo, togliete dal fuoco e aggiungete la purea di castagne, metà del burro, due cucchiai di parmigiano, i tuorli uno alla volta e mescolate bene.
Versate il composto su una placca da forno unta e stendetelo, con una spatola, fino a ottenere lo spessore di un centimetro circa.
Con un coppapasta ricavate dei dischi dal composto di castagne e semolino. Sistemate sul fondo della pirofila i ritagli, spolverizzate con parmigiano e ricoprite con i dischi leggermente accavallati, cospargete con il taleggio tagliato a cubetti, altro parmigiano e fiocchetti di burro.

Ponete la pirofila a gratinare in forno a 200°C per 15 minuti circa.