Muffin morbidissimi alla ricotta

I muffin alla ricotta sono un dolce leggero e morbido, arricchito con semi di sesamo e perfetto per la merenda: venite a scoprire la ricetta.

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di Lucilla Rubino • 29 Aprile 2025

I muffin morbidissimi alla ricotta sono dolcetti soffici e leggeri, perfetti per la colazione, la merenda o per accompagnare un tè pomeridiano. La presenza della ricotta vaccina dona all’impasto una straordinaria morbidezza e una consistenza umida, rendendo questi muffin irresistibili fin dal primo morso.

La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi ha poca esperienza in cucina. Grazie all’uso del lievito istantaneo, non è necessario attendere tempi di lievitazione: in meno di un’ora si possono gustare muffin freschi, profumati e golosi. L’aggiunta dei semi di papavero conferisce una piacevole nota croccante e decorativa che rende questi dolcetti ancora più invitanti.

I muffin alla ricotta si prestano a numerose personalizzazioni: potete arricchirli con scorza di limone grattugiata, vaniglia o frutta secca a piacere, ottenendo ogni volta una versione nuova e deliziosa. Una ricetta versatile da salvare tra i grandi classici della pasticceria casalinga.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 25 min
Calorie 300 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Farina 00 250 g
Zucchero 120 g
Ricotta vaccina 250 g
Uova 2
Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
Semi di papavero 2 cucchiaini

Come preparare: Muffin alla ricotta

In una ciotola capiente, montate le uova con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Lavorate a parte la ricotta con una forchetta per ammorbidirla, poi incorporatela delicatamente al composto di uova e zucchero.
Quando l’impasto risulta omogeneo, aggiungete la farina e il lievito setacciati, mescolando con cura per non smontare il composto.
Unite infine i semi di papavero, tenendone da parte un pizzico per la decorazione finale.
Foderate una teglia da muffin con pirottini di carta e riempite ciascuno stampino per circa 2/3 della sua capacità.
Spolverizzate la superficie dei muffin con lo zucchero rimasto e i semi di papavero tenuti da parte.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 15-18 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.

Variante Muffin alla ricotta

Per una versione più fresca e aromatica dei muffin morbidissimi alla ricotta, potete aggiungere all’impasto la scorza grattugiata di un limone non trattato. Il limone donerà una nota profumata e vivace che si sposa perfettamente con la dolcezza della ricotta. Se desiderate, potete anche arricchire l’impasto con un cucchiaio di succo di limone e sostituire i semi di papavero con semi di chia per una variante ancora più originale e salutare.