Sartù di riso alla napoletana, un primo fantasioso

Il sartù di riso alla napoletana è uno dei piatti più scenografici e ricchi della tradizione campana. Si tratta di un vero e proprio timballo di riso ripieno, farcito con una varietà di ingredienti saporiti: salsicce, ragù, piselli, funghi, uova sode e formaggio. Una combinazione esplosiva di sapori che rende questo primo piatto adatto alle grandi occasioni, alle tavolate festive e ai pranzi della domenica.

Il sartù nasce come piatto aristocratico del Settecento, influenzato dalla cucina francese ma reinterpretato con i prodotti tipici del territorio campano. La sua preparazione può sembrare complessa, ma seguendo i passaggi con ordine è possibile realizzarlo anche in casa, ottenendo un risultato ricco e appagante. La crosticina esterna croccante, il cuore filante e il sapore intenso del ragù lo rendono irresistibile per adulti e bambini.

Variante Sartù di riso alla napoletana

Per una versione più delicata ma altrettanto gustosa, potete preparare il sartù in bianco. Al posto del ragù, condite il riso con un po’ di besciamella e parmigiano, e farcitelo con zucchine grigliate, carote a julienne, piselli e mozzarella. Seguite gli stessi passaggi di assemblaggio e cottura. Otterrete un sartù più leggero, ideale per vegetariani o per un pranzo primaverile.