Sgombro in umido
Lo sgombro in umido è un secondo piatto di pesce preparato con filetti di sgombo fresco cotti in umido con pomodoro, olive e capperi.
Lo sgombro in umido è un secondo piatto di pesce preparato con filetti di sgombro fresco cotti in umido con pomodoro, olive e capperi. Leggero e salutare come tutti i pesci azzurri, lo sgombro è un pesce di facile reperibilità, economico e ricco di proprietà benefiche. Una volta sfilettato, viene cotto a fuoco basso e per pochi minuti in un sughetto di polpa di pomodoro. Il condimento viene impreziosito da olive, capperi dissalati e prezzemolo fresco, per un piatto di pesce adatto in ogni occasione. Utilizzate capperi dissalati per ottenere la giusta sapidità e regolate in base al loro gusto l’aggiunta di sale a fine cottura.
Come preparare: Sgombro in umido
-
Lavate e asciugate bene i filetti tamponandoli con carta da cucina. In una padella, soffriggete dolce l’aglio nell’olio, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per uno o due minuti.
-
Aggiungete i filetti e proseguite la cottura.
-
Dopo pochi istanti aggiungete anche le olive, i capperi dissalati. Regolate di sale e pepe.
-
Profumate con il prezzemolo tritato appena terminata la cottura e servite subito.
Variante Sgombro in umido
Potete scegliere le olive nere, aggiungere sul piatto dei pinoli tostati o pistacchi tritati.
