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Torta al cioccolato e nocciole

Un dolce autunnale fresco e scioglievole al palato basato su un abbinamento da sempre super collaudato: la torta fredda al cioccolato e nocciole è una coccola per il palato da non perdere.

di Roberta Favazzo 7 Ottobre 2023

La torta al cioccolato e nocciole è uno di quei dolci freddi che conquistano al primo sguardo. Questo dessert scioglievole al palato mixa la ricchezza del cioccolato con la croccantezza delle nocciole, creando un connubio di sapori incredibilmente appagante. La sua consistenza cremosa e il gusto intenso lo rendono perfetto per qualsiasi occasione, da quelle speciali alle ricorrenze in famiglia. Per un ottimo risultato optate per delle materie prime di qualità, che in un dolce come questo faranno la differenza. Ecco cosa vi serve e come procedere per portarla in tavola (ma ricordate di prepararla in anticipo, ne guadagnerà sia in gusto che in consistenza).

 

Ingredienti per 6 persone

  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Tempo di riposo 300 min
  • Calorie 385 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Preparazione Torta al cioccolato e nocciole

  1. Iniziate a preparare la base. Tritate finemente i biscotti secchi e le nocciole tostate (di queste utilizzatene adesso 100 grammi, tenete da parte le altre).

  2. In una ciotola, mescolate i biscotti tritati e le nocciole con il burro fuso. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Prendete una teglia a cerniera da 24 cm e foderatene il fondo con carta da forno. Versate il composto di biscotti e nocciole sulla base e pressate bene con il dorso di un cucchiaio per formare uno strato uniforme. Mettete la teglia in frigorifero mentre preparate il ripieno.

  3. In una pentola a fuoco basso, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta fino a quando è completamente liscio. Lasciatelo raffreddare leggermente. In una ciotola capiente, montate la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza densa ma non eccessivamente montata. Aggiungete il cioccolato fuso e le nocciole tritate rimaste e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il ripieno al cioccolato sopra la base di biscotti nella teglia.

  4. Livellate la superficie con una spatola. Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 4-6 ore, (è preferibile lasciarla al suo interno tutta la notte). Prima di servire, decorate con nocciole tostate intere e, a piacere, con una glassa di cioccolato fondente.

Come si conserva la torta fredda al cioccolato e nocciole

La corretta conservazione della torta fredda al cioccolato e nocciole è fondamentale per mantenerne a lungo freschezza e sapore. Dopo averla preparata, copritela accuratamente con della pellicola trasparente o con un coperchio ermetico per evitare l’assorbimento degli odori del frigorifero. Conservatela all’interno dell’elettrodomestico ad una temperatura di circa 4-6°C. La torta può essere conservata per 3-4 giorni senza perdere la sua bontà. Se desiderate mantenerla più a lungo, è possibile congelarla tagliata in porzioni individuali, avvolta sempre nella pellicola trasparente e successivamente nella carta stagnola. Prima di servirla, lasciatela scongelare lentamente in frigorifero per preservarne la consistenza.

Torta fredda al cioccolato e nocciole, abbinamenti

La versatilità della torta fredda al cioccolato e nocciole consente numerose varianti. Una consiste nell’aggiungere un tocco di caffè espresso alla base dei biscotti per conferirle un sapore più intenso. Per gli amanti del cocco, incorporatene qualche cucchiaio grattugiato o nel composto o come topping. Se preferite il gusto alcolico regalato dal rum potete aggiungerne un cucchiaio direttamente alla crema. Ancora, potete sostituire le nocciole con altra frutta secca, come le noci o le mandorle, oppure incorporare delle fragole fresche o porle in superficie come colorata  decorazione finale. La glassa, infine, oltre che con il fondente, può essere realizzata con il cioccolato bianco.

Variante Torta al cioccolato e nocciole

Provate la torta al cioccolato bianco e nocciole, altrettanto golosa. In questo caso potete diminuire la dose di zucchero per evitare di ottenere un sapore stucchevole.