Vellutata di pane e mandorle: per il pranzo
La Vellutata di pane e mandorle è un primo piatto dal gusto delicato e dal potere saziante: ecco come si fa
Come preparare: Vellutata di pane e mandorle
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Sbucciate gli spicchi d’aglio. Metteteli in un pentolino e copriteli con acqua fredda. Accendete fornello su fiamma bassa e portate lentamente a ebollizione. Scolate gli spicchi e gettate via l’acqua. Ripetete l’operazione per tre volte. In questo modo, l’aglio assumerà un sapore più delicato, perdendo quell’eccesso di gusto che a molte persone risulta fastidioso.
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Nel frattempo, private il pane della crosta, tenendo la sola mollica (del peso totale di circa 150 g). Mettetela a bagno nel latte, tenendola in ammollo per circa 10 minuti.
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Grattugiate il parmigiano con una grattugia a fori piccoli, in modo da ottenere un prodotto quasi impalpabile.
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Immergete le mandorle in acqua bollente e tenetele in ammollo per circa 30 secondi, quindi estraetele e provate a sbucciarle. Se il tempo è stato sufficiente, la pellicina si stacca facilmente. In caso contrario, lasciate ancora per un po’ in ammollo. Potete anche acquistare le mandorle già pelate, ma il profumo sarà più blando.
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Versate le mandorle pelate in un frullatore insieme alla mollica del pane e al latte in cui è stata precedentemente ammollata. Unite anche gli spicchi d’aglio.
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Frullate a lungo, fino ad ottenere un composto molto liscio. Con il frullatore sempre in funzione, unte l’acqua, fino a ottenere un composto sufficientemente fluido. La quantità di acqua da versare dipende dai nostri gusti: fermateci quando il composto avrà raggiunto la consistenza che preferite.
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Unite, a questo punto, il parmigiano e assaggiate. Aggiustate di sale e di pepe.
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Portate in tavola, decorando con scaglie di mandorle in superficie.
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