Mini panettone con crema

Il mini panettone con crema e gocce di cioccolato è un dessert gustoso per ricordare l’aria di festa natalizia e le sue ricette.

Vota

di Domenico Di Carlo • 6 Gennaio 2026

Il mini panettone con crema è un dessert goloso e scenografico, perfetto per prolungare l’atmosfera delle feste natalizie anche dopo i giorni di celebrazione. Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale da servire come dolce di fine pasto o per una merenda speciale.

In questa versione, i piccoli panettoni vengono svuotati e farciti con una crema morbida e vellutata a base di panna fresca, uova, ricotta e zucchero, arricchita con gocce di cioccolato e profumata dal liquore all’arancia. Il passaggio in freezer permette alla farcia di rassodarsi quel tanto che basta per ottenere una consistenza compatta ma cremosa al taglio.

Per un risultato ottimale si consiglia l’uso di ricotta di pecora, più delicata e adatta ai dolci, ma è possibile utilizzare anche ricotta vaccina. Una spolverizzata finale di zucchero a velo renderà i mini panettoni eleganti e pronti da portare in tavola.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 120 min
Calorie 475 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Panettone (piccolo) 4
Panna fresca 230 ml
Zucchero 4 cucchiai
Colla di pesce 2 fogli
Liquore all'arancia 2 cucchiai
Latte 150 ml
Tuorlo 3
Ricotta 120 g
Cioccolato (gocce) 50 g
Zucchero a velo quanto basta

Come preparare: Panettone con crema

Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 5 minuti. Strizzateli con cura e fateli sciogliere in 30 ml di panna leggermente riscaldata, senza portarla a ebollizione. Lasciate raffreddare.
Montate i tuorli con 2 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la ricotta e continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
Unite il liquore all’arancia, le gocce di cioccolato e la colla di pesce sciolta nella panna, mescolando delicatamente.
Montate a parte la panna restante con lo zucchero rimanente e incorporatela al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
Trasferite la crema in un contenitore e lasciatela rassodare in freezer per circa 2 ore.
Tagliate la cupola dei mini panettoni facendo attenzione a non romperla. Svuotate delicatamente l’interno e riempiteli con la crema rassodata.
Richiudete i panettoni con la cupola e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

Variante Panettone con crema

Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere alla crema scorza d’arancia grattugiata o sostituire le gocce di cioccolato con granella di nocciole o di pistacchi. In alternativa, potete aromatizzare la farcia con rum o amaretto al posto del liquore all’arancia.

I mini panettoni possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per qualche ora prima di servirli, risultando pratici e perfetti anche per un buffet delle feste.