Torretta di polenta con cicorie: antipasto veg
La torretta di polenta è un antipasto ricco da gustare prima di una cena informale: venite a scoprire come si realizza.
La torretta di polenta con cicorie è un antipasto vegano originale e saporito, perfetto da servire in occasione di una cena informale o come entrée in un menù più articolato. Facile da preparare anche in anticipo, unisce la cremosità della cicoria cotta e frullata con la croccantezza dei dischi di polenta dorata in padella. Il piatto si caratterizza per un apporto calorico contenuto, inferiore rispetto a quello della pasta, soprattutto se si opta per una polenta più fluida e ben idratata.
Questa ricetta si presta a diverse interpretazioni: potete utilizzare la classica farina di mais precotta per una preparazione veloce oppure scegliere una polenta rustica o taragna per un risultato più ricco e corposo. La cicoria, leggermente amarognola, viene insaporita con aglio, peperoncino e un filo di olio extravergine, offrendo un contrasto deciso ma equilibrato. La decorazione finale con semi di sesamo e pomodorini aggiunge una nota di colore e croccantezza.
Ideale per chi segue una dieta vegana, la torretta di polenta può essere ulteriormente arricchita se si desidera, aggiungendo qualche ingrediente extra tra gli strati. Scoprite più sotto anche una variante con formaggio filante per una versione vegetariana ancora più golosa.
Variante Torretta di polenta
Se non seguite una dieta vegana e desiderate un gusto più avvolgente, potete aggiungere tra uno strato e l’altro qualche cubetto di formaggio filante, come la fontina o un altro formaggio a pasta semi-dura. Basterà inserirli appena prima della crema di cicoria: il calore residuo della polenta li farà sciogliere leggermente, creando un effetto filante molto piacevole.
In alternativa alla fontina potete usare anche scamorza affumicata o un formaggio veg fuso, se volete mantenere il piatto 100% vegetale. Un’ulteriore idea consiste nel profumare la crema di cicoria con noce moscata o scorza di limone grattugiata, per un tocco aromatico raffinato.
Utilizzate i cubetti di polenta rimanenti e la cicoria per completare il piatto.
