Spaghettoni senza glutine alle vongole veraci

Gli spaghettoni senza glutine alle vongole veraci sono un primo piatto da fare in casa perfetto anche per chi è celiaco

Vota

di Gilberto Rossi • 17 Settembre 2025

Gli spaghettoni senza glutine alle vongole veraci sono un primo piatto gustoso e raffinato, pensato per soddisfare anche chi deve seguire una dieta priva di glutine. Preparati con un mix di farina di riso, fecola di patate e amido di mais, permettono di realizzare in casa una pasta fresca che mantiene una consistenza piacevole e al tempo stesso leggera.

Il condimento degli spaghettoni, semplice ma ricco di sapore, è quello classico della tradizione italiana: vongole veraci, pomodoro e un leggero soffritto d’aglio. Il risultato è un piatto elegante e profumato, ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale. La preparazione non è complessa e consente di portare in tavola un’alternativa genuina alla pasta confezionata senza glutine.

Perfetti per chi è celiaco o per chi vuole provare nuove combinazioni in cucina, questi spaghettoni uniscono il gusto autentico del mare con la leggerezza delle farine senza glutine, trasformando un piatto tradizionale in una versione accessibile a tutti.

Ingredienti per persone

Preparazione 80 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina di riso 50 g
Fecola di patate 75 g
Amido di mais 130 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Aglio 1 spicchio
Pomodori pelati 2
Vongole 200 g

Come preparare: Spaghettoni senza glutine alle vongole veraci

Setacciate farina di riso, fecola e amido e disponeteli a fontana sulla spianatoia. Aggiungete un pizzico di sale sul bordo, 2 cucchiai di olio al centro e circa 150 ml di acqua. Impastate delicatamente per 10 minuti, quindi avvolgete nella pellicola e fate riposare per 30 minuti.
Prelevate piccole porzioni dal panetto e arrotolatele sulla spianatoia infarinata formando spaghettoni sottili.
In una padella, soffriggete l’aglio in camicia con un filo d’olio, eliminatelo appena imbiondisce e unite le vongole e i pomodori a pezzetti.
Lessate gli spaghettoni in acqua bollente salata, scolateli al dente e completate la cottura direttamente nella padella con il condimento.

Variante Spaghettoni senza glutine alle vongole veraci

Per un tocco più deciso potete aggiungere al soffritto un pizzico di peperoncino o sfumare le vongole con un bicchiere di vino bianco secco prima di aggiungere i pomodori. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire i pelati con dei pomodorini freschi tagliati a metà e saltati brevemente in padella. Infine, completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato per esaltare i profumi mediterranei.